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Sehr verbreitet ist die Cultur des Capsicum, unter dessen zahlrei- 
chen Varietäten sich solehe finden, welche an der Küste, und andere, 
welche bis zur Hochebene gedeihen. Die Ananas wird mehrfach gezogen 
und erfordert außer der Reinhaltung der Felder von dem üppig wuchern- 
den Unkraute keine besondere Sorgfalt der Pflege. Außer der gewöhn- 
lichen breitblättrigen zieht man hier eine schmalblättrige Varietät dieser 
Pflanze (Pina Esmeralda) und die als Mordilona bekannte, stachel- 
lose Golumbische Ananas. Besonders die besseren Arten liefern einen loh- 
nenden Ausfuhrartikel. Zahlreiche Varictäten der schon von den Azteken 
gezogenen Galabazas (Cucurbita) und Camotes (Batatas) sieht man 
häufig auf dem Markt. Die unter dem Namen Camote del cerro bekann- 
ten beliebten Dioscoreen- Wurzeln sieht man dagegen hier nur selten. Eine 
Name (Yams) genannte und von den Antillen eingeführte Dioscorea 
wird hier nur selten eultivirt; mehrere andere wilde Dioscoreen haben 
bittere, nicht essbare Knollen. Die Kartoffel gedeiht erst in kälteren Klima- 
ten, wird aber aus der Gegend von Maltrata und Chalchicomula, wo der 
Kartoflelbau ay weitesten vorgeschritten ist, oft zu Markte gebracht. Die 
hier Yuca genannte Manihot wird fast in genügender Quantität culti- 
virt, um Córdoba mit Stärke zu versorgen, so weit der Bedarf reicht. We- 
niger allgemein baut man die Jécamas (Dolichos). 
Unter den vereinzelter gezogenen Küchenpflanzen sind zunächst fol- 
gende endemische zu nennen: verschiedene Physalis- Arten (Tomate 
de cáscara), Sechium edule? (Chayote, Challote oder Espi- 
noso genannt) in zahlreichen Varietäten, mit stachligen oder glatten, 
großen oder kleinen, runden oder länglichen Früchten, Passiflora qua- 
drangularis? (Granada de China) und eine andere Passiflora mit 
runden Früchten. Ziemlich selten werden aus den umliegenden Gebirgen 
die Chichihua Sapotes zu Markte gebracht. Die Frucht ist oval, etwa von 
der Größe der Granada de China, rothgelb wie diese, und hat dicke, 
den Papayaceen-Samen ähnliche, runzlige Samen. Selten zwar, aber doch 
hier gedeihend sind die Opuntien (Tuma), welche in größerer Zahl von 
den trockenen Hochebenen von Puebla zu Markte gebracht werden. Dage- 
gen ist nicht selten hier eine Phyllocaetus-Art, welche große, essbare 
Früchte liefert (Pitahaya). Ein bei den Indianern beliebtes Gewürzkraut 
ist der sog. Papalo-Quelite (Bidens), während die heilsame Salvia 
patens (Chia), die ich in andern Gegenden häufig gesehen habe, hier 
nicht zu bemerken ist. Die großen, runden Blätter einer Peperomia, die 
man Tlänepa-Quelite nennt, werden gerieben als Zuthat zu einer ragout- 
artigen Speise (Mole) genossen. 
Als sonstige hier einheimische Nutzpflanzen verdienen Erwähnung: 
die sog. Chicamole (Momordica?), deren knollige Wurzel als Seifen- 
surrogat benutzt wird. Nicht selten wird die haushohe Bambusa arun- 
