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Das fette oder fixe Oel ist gleichfalls eine Substanz, 
die in den Zellen der meisten Pflanzen, selbst der Al- 
gen und Pilze vorkommt und vorzüglich in jenen Thei- 
len angetroffen wird, welche die Bestimmung haben, 
assimilirte Nabrungsstoffe aufzuspeichern, d. i. also 
in den Samen, Früchten, Wurzeln u. s. w. Ich 
traf Zellen mit fettem Oele auch in den Blättern 
grasarliger Pflanzen. Das Oel erscheint oft neben 
andern Stoffen, wie Amylum, Pflanzenleim , Eiweiss 
u. & w, in Form von Tröpfchen, eder mit letzteren 
innig verbunden. Dass sich Amylum in fettes Oel 
während dem Vegetationsprozesse verwandelt, und. 
dieses weiter in Zucker umgewandelt wird, lässt 
sich in reifenden und keimenden Samen nachweisen. 
Alle feiten Oele, so verschieden sie auch in ihren 
äusseren Merkmalen sind, lassen sich wie das thieri- 
sche Fett in 2 Substanzen trennen, nämlich das 
Stearin und Elain oder Olein. Der Verf. fügt hier 
noch die Analysen der verschiedenen Oele bei, 
Ausser diesen bisher beobachteten, sogenannten 
indifferenten Pflanzenstoffen, besitzen die Pflanzen 
noch Säuren und Alcaloide. Die Zahl beider ist 
sehr gross, obgleich ihre chemische Zusammense- 
tzung nicht viel, Unterschiede darbietet. Beide Clas- 
sen von Stoffen sind nicht etwa als Exerete anzu- 
sehen, sondern wie die früher betrachteten als assi- 
milirte Nahrungsstoffe. Die Pflanzensäuren zerfallen 
in 2 Abtheilungen, die einen bestehen aus Kohlen- 
stoff und Sauerstoff, zu den andern tritt noch Was- 
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