353 
Jahre wenig Saft CTraiti des arbres et des arbn- 
stes. Acer.). 
3. Die Bestandtheile. Sie sind bei verschie- 
denen Vilanzen verschieden, aber meist enthält - 
der Holzsaft stark oxydirte oder saure Stoffe, ge- 
wöhnlich in beträchtlicher Menge Kohlensäure, 
die sich durch Kalkwasser und andere Resgentien 
leicht erkennen lölst. Häufig ist der Holzsaft 
zuckerhaltig in gröfserem oder geringerem Maalse, 
‚leer saccharinum, 4, dasycarpum liefern bei wei« 
tem mehr Zucker als die übrigen Arten, z.B. 4. 
platanoides, Nezunde. Die Schwarzbirke, Betula 
nigra, enthält im liolzsaft mehr Zucker als die 
Weifsbirke (13. alba). 
Im Ulmensaft fand Vauquelin freie Kohlen- 
säure, koblensaure Halkerde, essigsaures Kali und 
Tilanzenmaterie gummichter Natur (Annal. de 
Chemie T. XXL p. 20.). 
Im Saft der Weilsbuche, der klar wie Was- 
ser und von sülslichem Geschmack war, fand er 
Ammonium, daher der Dunst des frischen Saftes 
die Augen zu 'Ihränen reizt ; ferner Kalkerde 
mit Essigsäure: frisch destillirt lieferte derselbe 
in der Vorlage eine molkenähnliche saure Flüfsig- 
keit, und sich selbst überlafsen, gieng er zuerst 
in weinige, dann in saure Gährung über, zum Be. 
weis, dafs er auch etwas zuckerhaltig ist. 
Der Saft der Rothbnche (Fagus sylvatica) 
enthält anstatt der Kohlensäure Gallussäure, aus- 
serdem schleimigen Extrativstofl, Gerbestoff, Am- 
