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er in cine Weingäbrung, später in Essiggährung 
über. Labillardiere beobachtete in Amboina, 
daf; man aus der Sagopalme durch Abschneiden der 
Tilumenstiele jährlich während zwei Monaten jeden 
Tag 6—8 Litres Saft erhalte. Des Nachts flielse 
mehr Saft als am Tage; aber der sam Tage erhal- 
tene enthält mehr Zucker. Man kocht den Saft 
ein, und erhält einen braunen Zucker (Jagava), 
Auch Rumph (herb, amboin. T. I. p. 5. ı8) be- 
merkt, dafs der Saft aus den abgeschnittenen 
Traubenstielen der Kokospalme (Tewar) Nachts 
“stärker als am Tage fliefse, Binnen 24 Stunden 
fliefsen ohngefähr zwei Ilannen aus. Ver Saft ist 
sogleich nach dem Ausflufs klar wie Wasser, wird 
epäter molkenähnlich, und hat cinen angenehmen 
und noch süfseren Geschmack als die Kokosmilch, 
mit einer angenehmen Schärfe die Zunge reizend, 
Aber er behält die Süfsigkeit kaum einen Tag, wird 
sauer, und kann nicht mehr getrunken werden, 
Mon bestreicht daher die Gefäfse, worin derjenige 
Saft, welcher zur Zuckerbereitung angewendet wer- 
den soll, gesammelt wird, inwendig mit Kalk, wel- 
ches nicht geschieht wenn die Flüfsigkeit getrunken 
werden soll. Auf der Insel Poeloay wachsen nach 
Rumph KHohospalmen, welche einen vorzüglich 
süfsen Saft geben, welcher besonders zum Ge. 
tränk dient und dazu aufbewahrt wird. Dagegen 
die Bäume in der Provinz Banda einen etwas sal. 
zigen und leicht sauer werdenden Saft liefern 
Auch der Saft der Nipapalme, wenn sie an salzi. 
gen Orten wächst, ist salzig, aber die entfernt 
