250 
seine Sammlungen zu vermehren, so siebt er mit 
Vergnügen brieflichen Mittheilungen entgegen. 
Ebe ich diesen Brief schliefse, mufs ich noch 
mit einigen Worten des hiesigen Gartenbaues 
Erwähnung thun, der aber leider noch in seiner 
Kindheit ist, und auch so lange bleiben wird, 
bis sich Gesellschaften zur Verbesserung des- 
selben bilden. Ausser Blumenkohl, Zwiebeln und 
Salat, der das ganze Jahr sehr gut zu haben ist, 
sind alle andern Gartenfrüchte und Gemüsarten 
schlecht! Wirsingkohl, der nie in Köpfen wächst, 
Rüben, schlechter von Geschmack als bei uns die 
sogenannten Wasserrüben, deren Geschmack nur 
das Legen zwischen WVeintrestern etwas verbes- 
sert, sind die gewöhnliche Speise der hiesigen 
Mittel- und niedern Klasse. Kraut, in sehr gros- 
sen und festen Köpfen, kommt aus Istrien, und 
wird zum Sauerkraut verwendet. 
Die Behandlung des Weins ist bier folgende: 
Die gelesene Traube wird in grofse hölzerne 
Trichter, die an den vier Seiten schmale Oefl- 
aungen haben, geschüttet, und so mit den Füfsen 
zertreten. Die Oefinungen dienen dazu, den Saft 
sowohl, als die leere Hülse durchzulassen, nicht 
aber die ganze Beere. Dieser Most wird in hohen 
Fässern der Gähreng unterworfen, die Hülse, nach 
oben getrieben, wird nach und nach weggenom- 
men, und entweder mit Wasser einer nochmali- 
gen Kssiggährung unterworfen, oder zum Ver- 
packen der Rüben angewendet. Nach erfolgter 
