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luftleeren Raum gebracht blieben, wenn sie noch 
unreif waren, 15 bis 20 Tage unverändert, wurden 
später runzlig, nahmen an Volumen ab und treck- 
neten endlich ein. Wenn sie hingegen reif waren, 
entzog man nicht allein die Luft der Glocke, son- ' 
dern auch das Vegetationswasser ; die Veränderung 
ging daun rascher als in freier Luft vor sich unter 
Aushauchung von kohlensaurem Gas. 
Gebranmnter Kalk, neben Früchten unter eine 
Glocke gebracht, beschleunigte die Austrocknung. 
Berard hatte in seiner gekrönten Preisschrift die 
Anwendung des mittelst frisch bereiteten Eisenoxy- 
duls erhaltenen Sitckstoffgases empfohlen. Eine 
Erhaltung reifer Pfirsiche konnte Couverchel da- 
mit nicht bewirken, jedoch war die Veränderung, 
welche sie erlitten, ganz eigenthümlich., Wenn dem 
Eisenoxydule frisch gebrannter Kalk zugesetzt 
ward, um die Feuchtigkeit zu absorbiren, bielten 
sich die Früchte ziemlich lange. Wasserstofigas 
war eben so untauglich zur Erhaltung; kohlensau- 
res Gas schien unter allen Gasarten noch die gün- 
stigsten Erfolge zu versprechen. Einen Monat lang 
behielten die darin aufbewahrten Früchte ein ziem- 
lich gesundes Ansehen, veränderten sich nach die- 
ser Zeit aber rasch; nach dem Oeffnen des Glases 
bemerkte man alle Zeichen der alkoholischen Gäh- 
rung. Schwefligsaures Gas erhielt das äussere An- 
sehen lange frisch; der Geschmack war aber, wie 
sich es erwarten liess, bald fade und verdorben. 
Weingeistdänpfe, durch freiwülige Verdun- 
