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einer Temperatur von 130° ausgesetzt, vom Feuer 
genommen, gesättigt, filtrirt und abgedampft ; der 
Rückstand hatte die Eigenschaft des Stärkmehlsy- 
rups. Auch einheimisches Gummi (Mirbels ausge- 
tretenes Cambium) gab mit Sauerkleesäure behan- 
delt leicht eine zuckrige Substanz; der Verf. er- 
innert hierbei, dass auf der Oberfläche gewisser 
Früchte, z. B. der Pfiaumen, nicht selten Gummi- 
tropfen bemerkt werden, welche das, in Folge ei- 
ner Verwundung der Frucht vor ihrer Reife er- 
gossene, Cambium sind. Man kann diese Gummi- 
tröpfchen künstlich hervorrufen, indem man noch un- 
reife Pflaumen mittelst kleiner Dornen sticht; wenn 
die Reife schon Fortschritte gemacht hatte, verdarb 
die Frucht an dem verwundeten Theile und die 
Nothreife (Frühreife le blessissement) schritt um so 
schneller voran, als die Reife sich ihrem Ziele ge- 
nähert hatte. Auch Th. Saussure sagt, dass das 
Gummi fihig scheint, durch den Vegetationsprozess 
in Zucker verwandelt zu werden, so wie man dem 
Zucker vermittelst Phosphorcaleiums einen Theil 
seines Sauerstoffs nehmen und in eine dem Gummi 
sehr ähnliche Substanz soll zurückführen können. 
Gallerte von Reinetten- Aepfelı, welche durch 
Weingeist von ihrem Zucker- und Aepfelsäure - Ge- 
halt befreit, mit durch Oxalsäure angesäuertem Was- 
ser 20 Minuten erwärmt wurde, konnte hierdurch 
‚grösstentheils gelöst und in Zuckerstoff verwandelt 
werden. Saurer Saft von noch unreifen Trauben 
wurde mit dem aus dein Stärkmehle erhaltenen 
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