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cntsteht, und sammelt die sich absonderadcn Flo^ 

 cken und trocknet sie hey massigcr Warme j sq 

 erhalt maa ziemlich rein eioen Stoff, welchen 

 die Chemikcp „Diasfase" nennen , und welcher 

 fest, weiss, amorph, im Alcohol unauflesHch, 

 im Wasser und schwachen "Weingeist aber aiiflSs- 

 lich ist. Die vvasserige AuflOsung der Diastase ist 

 neutral, ohne besonderea Geschmack, aber den 

 Einwirkungen der Luft ausgt'sctzt verandert sie 



sich bald und wird sauer. In einer Temperatur 

 ron 53 — 60* R. hesitzt sie die merkwUrdige Ei- 

 genschaft, dieHQisen desStarkmehls zu rerreisscn, 

 die enthaltene Subslanz ia Wasser aufloslich lu 

 machen und sie bey a — 3 stUndig anhaltender 

 obiger Temperatur in ZuckerstofTiu verwandeln* 

 Wird aber die Temperatur schnell bis 76 — 80° 

 R. gehoben, so verliert sie jene eben erwahnte 

 Eigenschaft, auf das Dextrin «u wirken. 



Nach den abgegebenen Berichten ist die VVirk- 

 uog dep Diastase eine der merkwurdigsten chemi- 

 schea Versuche, die man sehen kann. Eia Theil 

 derselben reicht hin, um das Bersten von weoig- 

 •tens stoooTheilenStarkmehls zu veranlassen, vnd 

 diese Reaction stellt sich in vvenigen Minuten mit 

 einer Quantitat Wasser ein, welche das Gewicht 

 des Starkmehis nicht 4mal Ubersteigt. 



Die Diastase ist hisher in den gekeimten 

 Samen derGerste, des Hafers und Weitzens, nabe 

 an den Keimen aber nrcbt in deu Wurzeikeimeo 



aufgefunden worden; sie existirt weder in den 

 Triebcn noch in den Wurzeln der ausgewachsenen 



