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stehen. Geht der Eutwicklung der blauen Farbe 
eine starke Entwicklung einer gelbbraunen Farbe 
voraus, und entwickelt sich die blaue Farbe schwach, 
so mischen sich beide .zu einem schmutzigen Braun- 
violet, wobei in verschiedenen Abstufungen bald 
das Braun, buld das Violet vorberrscht, und wobei 
es nicht ganz selten ist, dass die Zellen, welche 
der Peripherie des Albumens näher liegen, ziemlich 
rein violet gefärbt sind, während die gegen das 
Centrum zu gelegenen mehr braun sind. Ueber- 
wiegt bei längerer Einwirkung des Jods die blaue 
Färbung über die gelb-braune, so verschwindet 
diese allmählig und es tritt an ihrer Stelle eine vio- 
lete Farbe auf, welche desto reiner und schöner 
ist, je schneller die gelbe Farbe verschwindet und 
die blaue erscheint. Endlich kann auch die gelbe 
Farbe so zurücktreten, dass gleich von Anfang an 
die violete Farbe auftritt. Im Allgemeinen gilt nun 
die Regel, dass die gelbe Farbe desto stärker her- 
vortritt und die blaue Farbe desto weniger zur Aus- 
bildung kommt oder auch ganz ausbleibt, je härter 
und spröder das Albumen ist, z. B. bei den Albu- 
men vieler Palmen, dass dagegen die blaue Farbe 
desto mehr sich entwickelt, je mehr das Albumen 
eine weiche, knorpelartige Consistenz zeigt; das 
letztere geht jedoch nur bis auf einen gewissen 
Grad, denn wenn die Zellen des Albumens dünn- 
wandig sind und sich der Beschaffenheit der Zel- 
len eines gewöhnlichen fleischigen und ölbaltigen 
‘ Albumens annähern, so tritt ebenfalls keine blaue. 
Färbung ein. . 
