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selben in folgender Ordnung, je nach der Dauer und 
Stärke der Einwirkung, in einander überführt 
1. 2. 3 
Membranenstoff Stärke ] 
m 
Nomen: 
Inulin j Dextrin, Zucker. 
Gummi 
"Von der Gallerte sind ähnliche genaue Ver- 
suche nicht bekannt. Berzelius gehtüber diesen 
doch so höchst wichtigen Punkt mit einem ober- 
fächlichen. „es soll” weg. (Berz. Chemie HI. ed. 
Bd. 6. p. 407) Es ist indess, wenn wir das Ver- 
hältniss beachten, -in welchem die Gelatina nament- 
lich in den Orchisknollen zur Stärke steht, iin höch- 
sten Grade wahrscheinlich, dass diese Substanz 
keine Ausnahme macht. 
Durch die Reaction der Schwefelsäure können 
wir also in gewisser Weise bestimmen, wie hoch 
ein Stoff in der angegebenen Reihe steht, wenn 
wir das zuerst entstehende Product der Einwir- 
kung kennen. 
Die Einwirkung der Salpetersäure ist zunächst 
zu beachten, aber gar kein Erkennungsmittel, weil 
das Resultat der Einwirkung bei allen zuletzt Oxal- 
sänre ist, so wie das letzte Product bei der inten- 
sivsten oder anhaltendsten Einwirkung der Schwe- 
felsäure zuletzt auch eine humusartige Koble ‘ist. 
Aetzkali bildet aus allen Stoffen zuletzt Humus- 
säure, ein Stoff, dessen genauere Kenntniss wir 
»uch von den Chemikern zu erwarten haben. Denn 
