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allerfeühesten Zeit des Thränens ebenfalls eine ge- 
ringere Menge fester Theile im Holzsaft, die später 
zunabmen, gegen das Ende aber wieder abnahmen. 
2) Qualität der Bestandtheile. 
Bisher hatte man nnter den Bestandtheilen der 
Holzsäfte nur auf den Zuckergehalt geachtet, aber 
auch von diesem die Bildungsgeschichte nicht er- 
mittelt, und nach Senebier angenommen, dass 
dem Weinsaft der Zucker fehle, dagegen harzige 
Theile in demselben vermuthet. Den Zucker der 
Holzsäfte hielt man bisher nur für Rohrzucker. Aus 
unseren Beobachtungen ergibt sich, dass die Holz- 
säfte Anfangs Gummi enthalten, das später in Zucker 
umgebildet wird. Dieser Zucker ist aber häufig 
gar nicht Rohrzucker, sondern nicht krystallisir- 
barer Traubenzucker, und selbst wo Rohrzucker 
vorhanden ist, wie bei den Ahornen, ist er immer 
mit Traubenzucker noch verbunden, Ursprünglich 
ist aller Zucker Traubenzucker, der dann in Rohr- 
zucker umgebildet wird. Gummi ist der wesent- 
lichste Bestandtbeil nächst dem Zucker. Es ist aber 
nicht dem arabischen Gummi ähnlich, sondern gleicht 
dem Stärkegummi oder Dextrin. 
Der Saft von Acer platanoides in der Gegend 
von Rheinsberg Mitte April gesammelt enthielt in 
25 Unzen: 6 Dracbmen und 45 Gran feste Theile, 
also 3,37 Proeent.*) Aus diesen wurden durch 
*) Nach den teelmischen Angaben liefert der Zucker 
ahornsatt m Nordamerika nur ungefähr 3 Procent un- 
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