52 
kalten Alkohol 100 Gran reiner Traubenzucker 
und durch wiederholte Extraction mit beissem Al- 
kobol noch 100 Gran mit krystallisirtem Rohrzucker 
vermengter Traubenzucker ausgezogen. Der Rück- 
stand löste sich in destillirtem Wasser ganz auf 
und aus der Auflösung präcipitirte zugesetzter Al- 
kobol in weissen Flocken das Gummi, das nach 
dem Trocknen 15 Gran wog. Die übrige Lösung 
enthielt fast reinen wenig braunen Rohrzucker, 
von welchem nach dem Abdampfen noch 3 Drach- 
men 20 Gran in krystallinischer Form erhalten 
wurden. Der Saft im Anfang der T'hränenzeit ent- 
hielt verhältnissmässig mehr Gummi und Traaben- 
zucker, weniger Rohrzucker. Der Birkensaft ent- 
hält gar keinen Rohrzucker, sondern lauter Trau- 
benzucker und Gummi. 124 Unzen Birkensaft An- 
fungs April in der Gegend von Rheinsberg gesammelt 
gaben nach dem Eintrocknen im Wasserbade 2 Unzen 
einer braunen nicht krystallinischen brüchigen leicht 
Feuchtigkeit anziehenden Masse, von süssholzähn- 
lichem Geschmack. Kalter Alkohol extrahirte daraus 
4 Drachmen 10 Gran wenig bräunlichen Trauben- 
zucker. Durch wiederholte Extraction wit heissem 
Alkobol wurden noch 9 Drachmen brauner Trau- 
benzucker ausgezogen. Der in Alkohol unlösliche 
Theil in destillirtem Wasser gelöst, trübte sich beim 
Zusatz von Alkohol und liess Gummi fallen, das 
reinen Zucker (200 Quart geben 12—14 Pfund). Nach 
Duhamel würde aber der Zuckergehalt auf 5 Proc. 
(10 Pfund Zucker von 200 Quart Saft) steigen. 
