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tei*, die &ich mit Fabricafiori des Kases beschiiffi- 

 geii, von dem aber iiichts abgegebeii werden darf, 

 da er EigeiUhuin der Dauern ist, welohe iliP Vieh 

 hiei* von deii Leuten halten (weiden) lassen. 800 

 bis 1000 Stuck Schale uud Ziegen sind gevi^obii- 

 lich in einer Al|»e. In der Wochein (raf Ich auch 

 Rindvieh an. Dei* Kas wird auf folvende einfache 

 Weise bereitet. Die Friih und Abends gemolkene 

 IHifch wii'd sammt dei* Sahne Abends in einen 

 grossen eisernen Kessel geschiittet, ^ber dem Feuer 

 gelinde erw^rint, dann kiinstlich scumGerinnen ge- 

 bracbt. Die Brocken werden nun mit.den Handen 

 herausgefiscbt, in eInen holzernen Zuber gebracht 

 und zu einem runden etwas flachgedriickten Ka- 

 chen geformt, der, iiachdem inittelst eines holzer- 

 nen Stiibchens mebrere Liicher an ibm angebracbt 

 sind, 80 lange gedrtickt und geknetet wird, bisalles 

 Wasser abgelaufen ist, welches, so wie der fliissige 

 Kiickstand CdieQIolken), Kaswasser hei'sst, und von 

 den IVIenschen und Vieh genossen, von den Leuten 

 auCib als besonders gesund empfohlen wird , mir 

 aber iminer Beschwerden und Durchfal! verursacht 

 hat. Da wird der Kas nun den Sommer liber auf- 

 bewahrt, und im Herbst bis zuui andern Jahr gut 

 abgesetzt; vom alten kostet das Pfund 15 — 20 kr. 

 C. M. und daruber an Ort und Stelle. 



Die Leute sind gutartiger Natur, und gewah- 

 ren dem Krautermanne gerne einen Raum zum 

 Nachtqoartier am Doden ihresObdacbs, wobi aiicb 

 ein Brei noch sur reinlichen Uaterlage; denii der 



