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zel- Austriebe, die sie zwar sparsam machen, wieder ächte Nach. 
kömnlinge. 
Von den Pflaumen, 
Die Pflaume ist sauer und erhebt sich zur reinsten Zucker. 
süsse, wie bei der grünen und gelben Renklode. Von der 
Pflaume fordert man zartes Fleisch, Viele lieben aber auch das 
Härtliche, wenn nämlich das Fleisch etwas fest ist, als bei der ge. 
meinen Zwetsche, der Königspflaume von Tours, Die 
Pflaume muss überdiess einen gewürzten Wohlgeschmack haben, 
dieser ist aber gewöhnlich so fein, dass man ihn selten mit Namen 
belegen kann, obwohl sich dieses Aroma im Munde deutlich wahr- 
nebmen lässt. Viele Pflaumen haben nebstbei einen sehr angeneh- 
men Geruch, wie die Johannespflaume, der gelbe Spilling. 
Dieser 'Geruch duftet bei mehreren Früchten, bei heiterm Wetter, 
vorzüglich gegen Abend, schon vom Baume lieblich entgegen. 
Von einer guten Pflaume fordert man vor Allem, dass sie ganz 
vollständig ausgezeitigt sey, dann eine dünne, essbare, zarte Haut, 
ein weiches, zartes, schmelzendes, sehr saftiges Fleisch, das sich 
gerne vom Steine löst, und einen süssweinigen, lieblichen, erhabenen, 
aromatischen Geschmack besitze. An den Kanten bleibt auch bei eini- 
gen guten Pflaumen etwas Fleisch hängen, als bei der Aprikosen 
pflaume und der aprikosenartigen Pflaume, welches man 
für keinen grossen Fehler ansieht. Es darf daher die Haut der 
Pflaume weder zähe, dick, hart, krachend, rauh, noch sauer und 
bitter seyn; das Fleisch nicht zähe, schmierig, teigig, mehlig, tro- 
cken, brüchig, nicht wässerig, matt, fade, sauer, herbe und bitter 
seyn, es darf nicht rund an den Stein kleben. 
Eine Pflaume darf nie eine vorstechende Säure haben, und die 
Pomologen erheben gewöhnlich jene Früchte am meisten, die einen 
stark gezuckerten Wohlgeschmack haben, und halten daher die 
grosse Renklode für die beste Frucht. Obwohl eine Säure ein 
Fehler einer Pflaume ist, so ziehen doch Viele eine feinsäuerliche 
Frucht einer ganz süssen vor, wie man es bei der gemeinen 
Zwetsche und bei der Königspflaume von Tours bemerkt. 
Die Pflaumen zählen viele Liebhaber und das mit Recht, in- 
dem sie auch noch in ungünstigen Jahren vortrefllich gedeihen und 
sehr wohlschmeckend sind, während dem die Aprikosen und Phr- 
siche geschmacklos werden und von letztern nur wenige Sorten ihre 
vollständige Zeitigung erlangen. Eine gehörig ausgezeitigte, vu 
ckersüsse, saftige, zarte, aromatische Pflaume ist eine kostbare, 
