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Beruhrung, vermittelt nur durch die von ofterm Abnehmen der Glocke 

 bewegte Luft; indess zeigte sich die Kraokheit zuerst in der Mitte 

 des Knollens, und nicht an der Peripherie. 



Bei einem zweiten Versuche , bei welchem die Kartoffeln sich 

 fest beriihrten , uud ein Luftwechsel hergestellt war , erschien nach 

 12, selbst nach 14 Tagen keine Spur eines Pilzes, noch sonst einer 

 krankhaften Veranderung. Versuche haben nachgewiesen , dass, so 

 lange noch keine Faulniss eingetreten, und die Knollen noch fest 

 sind, ihr Genuss nicht schadlich ist, wenn auch ein kratzender Nach- 

 geschmack bemerklich ist. Dasselbe findet statt, wenn die Kartoffeln 

 oder der Brei zum Viehfutter benutzt wird. Den kratzenden Nach- 

 geschuiack erklart Pay en folgender VVeise: In dem unter der Epi- 

 dermis liegenden Gewebe sind in eh r ere Stoffe , die einen giftigen 

 Geruch und eine gewisse Scharfe besitzen, welche Eigenschaften bei 

 gewissen Varietaten mit rother Epidermis sich vermehren, wenn die 

 Knollen dem Lichte ausgesetzt werden. Wenn das Gewebe unver- 

 andert bleibt , beinerkt man diesen Umstand haufig nicht. Allein, 

 wenn es, wie diess durch Aufthauen, durch den Erguss der Fliissig- 

 keit, durch die Entvvicklung der Pilze geschieht, durchgangbarer 

 wird, so dringen die Safte des krautartigen Gewebes in das darunter 

 liegende, und theilen diesem den obenerwahnten Geschmack mit. Was 

 nun den Schutz der geernteten Kartoffel betrifft, so erweist sich das 

 Aufbewahren in Silo's als sehr gefahrlich wegen der allgemeinen 

 Beruhrung der Knollen. Am besten ware das Ausbreiten in eine 

 einzige Lage, wo der Platz nicht mangelt; im entgegengesetzten 

 Falle haufe man sie in kleinen, getrennten Mengen an. Man setze 

 die Knollen zwei oder drei Tage der trocknen Luft und der Sonne 

 aus, wasche und tauche sie in Kalkmilch von 0,05, was ihre Trock- 

 nung sehr begiinstigt. Wenn die Umstiinde es sonst erlauben, kann 

 man sie in abwechselnde Schichteu trocknen Sandes legen und die 

 Zvvischenraume mit Sand ausfullen. Auf dieseWeise lassen 6ie sich 

 auch in Silo's aufbewahren. 



Dumas schlagt die Anwendung der Gerberlohe zur Aufbewah- 

 rung der Kartoffel vor, so wie die momentane Einwirkung der schwe- 

 feligen Siiure, die sich leicht durch Verbrennung des rohen Schwefels 

 darstellen lasst. Seesalz hingegen beschleunigt die Faulniss ausser- 

 ordentlicb. Zu den Nebenursachen, welche die Zerstorung der Kar- 

 toffel bedingen, gehbren noch die Iusecten; am haufigsten geschieht 



