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Freilich wird diese Vernachlässigung bei einem verhältnissmäs- 
sig kleinen, und daher schwierig zu untersuchenden Objecte weniger 
wunderbar, wenn man bedenkt, dass auch das Reifen der ganzen 
Frucht, obwohl nicht blos in pflanzenphysiologischer , sondern auch 
in technischer und pharmakologischer Hinsicht von eingreifender Be- 
deutung, sich kaum einer grössern Beachtung erfreut hat. Dennoch 
ben diese Untersuchungen, so einseitig sie auch sind, da sie meist 
für von Chemikern angestellt wurden, und so viel sie auch im Ein- 
zelnen Mangelhaftes und Widersprechendes darbieten, doch genügt, um 
wenigstens in allgemeinen Umrissen ein Bild von den Vorgängen 
entwerfen zu können, die in kurzer Zeit den kleinen, grünen, che- 
misch meist indifferenten Fruchtknoten der Pflanze in die oft zu 
bedeutender Grösse heranwachsende, die mannigfaltigsten und wirk- 
samsten Stofle enthaltende Frucht verwandeln. 
Namentlich haben Couverchel*) in chemischer und L. C. 
Treviranus**) in botanischer Hinsicht nachgewiesen, dass beim 
Reifen der Früchte 2 in einander übergehende, aber in ziemlich 
scharfe Gränzen eingeschlossene und durch sehr wesentliche Merk- 
male characterisirte Perioden unterschieden werden müssen. Schon 
in der ersten, der Periode des Wachsthums, erlangen die grü- 
nen Pericarpien in ungleichem Rhythmus die ihnen zukommende 
‚Grösse, indem sie theils aus dem Erdboden, theils aus den in den 
‚übrigen Theilen der Pflanze selbst niedergelegten Nahrungsstoffen 
die für ihre Ausbildung nothwendige Substanz an sich ziehen; sie 
entwiekeln sich daher nicht weiter, wenn sie während dieser Periode 
von der Pfanze getrennt werden. Indem allmählig die, der Frucht 
iere Nahrung zuführenden Zellen und Gefässe des Fruchtstiels ver- 
holzen und dieser selbst dadurch zur Weiterleitung des Saftes un- 
fähig wird und sich zu entgliedern anfängt, tritt die zweite Periode, 
die des eigentlichenReifens, ein. In dieser erleidet die schen 
ausgewachsene, aber noch grüne und chemisch indifferente, oder an 
freien Säuern reiche Frucht allmählig eine Umwandlung ihrer Sub- 
stanzen, deren Folge die Bildung des Fruchtzuckers oder der Oele, 
organischer Salze oder Alkaloide, und eine gänzliche Veränderung 
der Consistenz, des Geruchs, Geschmacks und der Farbe ist. Dass 
für diese Veränderung die Zuführung euer Nahrungsstoffe nicht nur 
nicht nothwepdig, sondern sogar schädlich ist, und dass dieselbe 
”} Couverchel Mem. sur la matur. des fruits. Ann. de Chym. XLVL p. 
152—225. Poggendorf’s Annalen. XXII. p. 147. 
*) Treviranus Physiologie der Gewächse, II. 6. 486. 
