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Wasser, ‚dann mit ’kochender Kalilösung, mit Alkohol, Aether etc. 
aus. Unter dem Mikroskope zeigt sie sich ‚ganz ‚unverändert. 
Der ‘Weizen enthält im Mittel 1,5 % Cellulose. Die Kleie enthält 
8%, Cellulose. Wenn Millon bemerkt, dass die Kleie-ein sehr 
nährender Stoff sei und sie mit grossem Vortheil in dem zu -Broden 
bestimmten Mehle bleiben könne, so muss man dagegen bemerken, 
dass «die Schwierigkeit, welche die Beibehaltung der Kleie ‘in dem 
zu :schönem Brode bestimmten Mehle darbietet, weniger von der 
Cellulose als von den Fetten herrübrt. Diese finden sich aber wenig- 
stens in dreimal grösserer Quantität in der Kleie als im Mehle, und 
der Nutzen. des Beutelas besteht nicht allein in der Entfernung der 
Cellulose, . sondern ‚auch in jener der Fette. 
Sitzung vom 12, Februar. 
Richard, über die nährenden Eigenschaften der 
Apios tuberosa DC. 
Richard ist der Meinung, dass diese Pflanze wohl geeignet 
sein möge, an die Stelle der Kartoffel, deren Anbau durch die stets 
‚sich ‘erneuernde 'Kartoffelkraukheit misslich geworden, zu. treten. 
Nachdem er die Pflanze wie ’die Knollen beschrieben, was wohl 
:übergangen werden kann, da sie beide bekannt genag sind, bemerkt 
er, dass sie von .den Indianern Nordamericas während des Winters 
gegessen wird. Die rohen Knollen sind von süsslichem Geschmack, 
ähnlich jenem der rohen Kastanien; in Dampf gekocht gleichen sie 
Kartoffeln, namentlich die ‚jüngern haben einen angenehmen, der 
Kartoffel ähnlichen und zugleich an die Artischocken erinnernden 
Geschmack, Sorgfältige Cultur, gute Düngung wird wohl ihre guten 
Eigenschaften vermehren. Die langen windenden Stengel, und die 
weit umherkriechenden unterirdischen Stämme sind zwar Schwierig- 
keiten, welche der Cultur sich entgegenstellen, deren Besiegung aber 
nicht unmöglich ist. Am besten würde man sie mit der frühen 
Varietät des Mais, deren Stengel als Stütze für die Stengel der 
Apios tuberosa dienen würden, cultiviren. Beide zusammen, mit dem 
Eintritt des Winters abgeschnitten, geben treffliches Futter, Ein 
grosser Vortheil dieser Cultur läge darin, dass man nicht nötbig 
hätte, die Pflanze beim Sammeln der Knollen auszunehmen. Ueber- 
diess widersteht die Pflanze den strengsten Frösten. An nährenden 
Substanzen enthält die Apios tuberosa doppelt so viel als die Kar- 
toffel, wie dies Payen’s Analyse nachweist. 
. in der Kartoffel. Apios tuberosa. 
Trockene Substanz . . . 25,6 42,4 
Wasser . . . . . 74,4 576 
100,0 100,0 - 
