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eonieuren entsprechen sieh jedesmal durch die gause Dicke der Zel- 
lenlagen, daher eine grosse Regelmässigkeit auffällt. . Diese Aussen- 
rinde ist fest. und von. bräunlicher Farbe ; ‚deren Schattirungen bis 
in's Sebwärzliche gehen. : . on 
20. Die erötterten. ‚Formverhältnisse erleiden durch die Culti- 
virung ‚der: Wurgel eine gewisse Veränderung, welche sich nach 
den "untersuchten Fällen (Möhre, Pastinak, Sellerie, Zuckerwurzel) 
darin’ ausspricht, dass die lockerzelligen Theile, vorzüglieh das Bin- 
denmark, hyperirophiren, saftig werden, und das benachbarte Gewebe 
des Holzes sowie des Bastes mehr oder weniger alteriren, indem 
sie sich darunter mischen und die Festigkeit und Zähigkeit derselben 
“ bedeutend auflockern. Das Hauptmark wird gleichfalls saftig statt 
lufthaltig, es wird in seiner Längenstreekung nach unten auffallend 
beschränkt, indem sich grosse Mengen lockerer Gefässbüudel aus, 
dem umgebenden Holze in den Centraltbeil der Wurzel begeben uuil 
so den Markrest nach unten pfropfarlig abgrenzen. Die Cultivirbar- 
keit ist. unabhängig von dem Vorkommen öder Fehlen von Milchsaft, 
dene- man geniesst Wurzeln aus beiden Abtheilungen. Von den mit 
Milchsaftbehältern versehenen Nahrungswurzeln, welche dieselben 
sogar bei der Cultivirung beibehalten, erwähne ich die Selleriewurzel, 
welebe daran reich ist, und die Zuckerwurzel.. Eine Bildung ‚neuer. 
Stoffe scheint nicht vorzukommen ; wenigstens habe ich Zucker (z. 
B. beim wilden Pastivak), Del, Stärke und :selbst Pektin sowohl hei, 
euliivirten als bei wilden Pdauzen nachgewiesen. Die relativen Men-. 
gen werden jedoch wesentlich modificirt, so dass manche essbare 
im wilden Zustaud verdächtig oder geradezu giftig sind, wie Pasti- 
nak und Sellerie, im .cultivirten dagegen gesunde, nahrbafte Speisen 
liefern. Die schleim- und. gummiartügen Stoffe nehmen hierbei an- 
scheinend ‚auf Kosten des Oeles zu; in welcher Beziehung diess zu 
dem veränderten Entwicklungsgang ‚überhaupt steht, ist: weiter zu 
untersuchen und verspricht loknende Resultate für die Praxis. - Auch 
blos in Felge des langen Liegens, selbst ohne Triebe zu bilden, 
verändert sich der chemische Gehalt der Möhre, die Stärke. nimmt 
über Winter bedeutend ab (nach Torosiewiez). -d. h. sie wird zu 
Gommi und Zucker zersetzt, das Bel verharzt, riecht und schmeckt 
peneirant und kann selbst giflig werden, wie man diess beim ‚Gar 
tempastinak beobachtet hat. 
321. Die Dauer der Wurzeln ist ‚verschieden; die untersuchten 
ordnen sich uach derselben wie folgt.. . 
