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Wasser bis znm Kochen erhitzt, jedoch bei 40^ 50^ 60^ "dO^ Cels. 

 jedes Mai eine Ouantitiit fiir besondere IJntersuchung abgegossen 

 Hei gewiihnlicber Temperatur zeigt die MeizenstiirliO nur selten eine 

 dentlicli sichtbare concentrische Schichtang, bei TiO" irltt dieseJbe je- 

 doch unvetkennbar liervor und zwar weeliseln dunkele schiniilere 

 mit helleren breiteren Schichten in grosser Menge ab, Bei60" 

 erscheinenj namentlich gegen die Miite zu, statt jener Scbicbten hau- 

 fig Kreise kleiner Kornchen. Bis ziv TO" erhitzt quillt das Amylani- 

 korn betrachtlich auf und maw bemerkt ein Zerreisseii der Unssersten 

 Sehicht ganz in der Weise, wie etwa ein Sclilaiich durch Vermeh- 

 rang seines Inbaltes aufplatzen wiirde. Wird die Stiirke bis zam 

 Kochen erhitzt, so erscheinen die einzelnen Kornchen wie zusam- 

 mengefallene faltige Scblauche. Beim Befeuchten mit Jodliisung wirti 

 Bicbt die ganze Masse blau gefarbt , sondern in einer blauen kiirni- 

 gen Masse erscheinen braune , bin und her gewnndene Schlauche, 

 welehe sich erst durch Zusatz von concentrirter Schwefelsaure biau 

 farben, somit den Beweis liefern, dass sie aus Cellulose besteben. 

 Diese braungefarbten Schlauche finden sich zu dreien bis fiinfen in 

 einander geschachtelt und hierans muss geschlossen werden, dass 

 die ringfdrmigen dnnkelen Schichten des Amylnmkornes aus Cellu- 

 loseblaschen bestehen, zvvisehen welchen das Amy' 

 Inm selbst kornig abgelagert ist. Ungekochtes Amylum, n^i^ 

 Wasser und sehr wenig Jodtinctur unter Zusatz concentrirter SchflC- 

 felsaure beobachtet, lasst mehrere blaugefarbte concentrische Schich- 

 ten erkennen, das Korn, oder das innerste Celluloseblaschen, wider- 

 steht den Einwirkungen der Sanre langer und erscheint desshalb gelb" 

 lieh gefarbt. Endlich wurde Kartoffelstarke mit Wasser bis zu 65' 

 erhitzt, bei weicher Temperatur die ausserste Sehicht der Starkfi- 

 kornchen platzt; unter Zusatz von Wasser wurde die Fliissigkeit zo"^ 

 Absetxen bei Seite gestellt, die ziemlich klare Fliissigkeit sodan" 

 mittelst eines Hebers abgezogen und fiitrirt, worauf sie vollig klar 

 erschien, durch Jodzusatz wurde sie intensiv blau gefarbt, durch 

 Alkohol ein weisser flockiger Niederschlag gefallt. Im Wasserbade 

 eingedampft blieb ein membranoser, in diinnen Schichten gelblicIiC 

 Riickstand, vvelcher sich in kochendem Wasser, aber nicht vollstan- 

 dig, wieder aufloste. Hieraus folgert der Verfasser, dass eine i"' 

 kalten Wasser losliche und eine andere unlosliche Modification fl^s 

 Amylum existire, von denen die letztere durch kochendes Wasser 

 Kaliiauge u. s. w. in die erstere, und umgekehrt die erstere dorcn 

 Abdampfen in die letztere iibergefuhrt werden konne. Mit Gevvis^' 

 heit(,?) ergibt sich endlich als schliessliches Resultat, dass jenc «a^''' 



