419 
unregelmässigen Fleck (Fg. 1), der bei Behandlung mit Jod, durch 
welches der übrige Inhalt gelblich-grün gefärbt wird, weiss bleibt 
(Fig. 2.). Dieser Fleck ist um so regelmässiger und grösser, 
je näher die Zeilen dem Boden des Gefüsses liegen, Fg. 3, 4, 5, 
und erweist sich hier deutlich als Vacuole, deren Entstehung durch 
das Zurückweichen des Plasma nach der Zeilwand zu er- 
klären ist. 
Leitet man zu soleben Hormiscien-Zellen Wasser, so hat sich 
meist schon nach Verlauf eines halben Tages in der Vacuole, dem 
Wandbeleg anliegend (wie man aus der um ihre Achse gedrehten 
Figur 6a, b, c ersieht), ein sehr deutlicher Kern gebildet. Der 
Plasmaring nimmt jetzt fort und fort an Breite zu und zwar gewöhn- 
lich an einer oder ein paar Stellen mehr als an den übrigen, his 
endlich wieder das ganze Lumen der Zelle erfüllt nnd auch 
kein Kern mehr zu sehen ist. 
In den schafwollartigen Flocken, die sich beim Beginn der 
Gährung am Rande der Bottige zeigen, fand ich längliche Hormis- 
cien-Zeilen mit schaumigem Plasma, das bisweilen mehrere, jedoch 
nur kleine und schwach umgrenzte Vacuolen umschloss. 
Grösse und Gestalt der Hefenzellen sind unter 
verschiedenen äusseren Verhältnissen ver. 
schieden. 
Mit dem Auftreten oder dem Verschwinden der Vacuolen ändert 
sich die Gestalt und Grösse der sie einschliessenden Zellen. 
An der Oberfläche der über Hefe stehenden Würze sind diese 
meist lang und schmal und bilden durch ihre Vereinigung kleine 
Bäumchen. Weiter nach unten werden sie immer grösser und 
nähern sich mehr und mehr der Kugelform, Die auf dem Boden 
des Gefässes liegenden endlich. von denen selten mehr als 2 
zusammenhängen, sind am grössten und vollkommen 
kugelrund, Fg. 3, 4, 5. Durch Zusatz von Wasser kann man 
letztere wieder nach und nach in länglichere umwandeln, 
Die Hefenzellen zeigen häufigeine Neigung zur 
Hyphenbildung. 
Wie wir soeben gesehen haben, nehmen die Hefenzellen, je 
mehr der Einfluss der Würze geschwächt wird, eine länglichere 
Form an, und werden, da auch die Vacuolen mehr zurücktreten, 
den Zellen gewöhnlicher Pilshyphen ähnlicher, wozu 
noch kommt, dass anch ihr Zusammenhang ein innigerer 
wird. Ich habe solche Zellengruppen aus den schafwollertigen 
Flocken am Rande der Bottige Fg. 17. abgebildet. Eine ähnliche, 
27° 
