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einleitet. Dass dies nur ein formloser Stoff sei, war schon 
immer sehr unwahrscheinlich, da wir nirgends aus formlosen 
Stoffen, ausser in den Organismen selbst, Zellen entstehen 
sehen. Nachdem wir aber nun gar gefunden haben, dass die Fort- 
pflanzungsorgane vieler Pilze, in Würze gebracht, zu He. 
fenzellgruppen auskeimen, und da wir wissen, dass überall 
in der Luft, wie zahlreiche andere organische Körper, so ganz 
vorzüglich Pilzsamen suspendirt sind*), ist als erwiesen zu 
betrachten, dass die ersten Zellen der Hefe in allen Fäl- 
len Fortpflanzungsorgane von Pilzen sind und dass die- 
selben stets von aussen und zwar meist durch die Luft in die 
gährungsfähigen Flüssigkeiten gelangen. 
Die Luft verliert also in der Glühhitze ihr Vermögen, die Gäh- 
rung einzuleiten nur desshalb, weil durch jene die in ihr suspen- 
dirten organischen Keime zerstört werden. 
Bildung von Hefe bei abgeschlossener Luft ist nur 
im Traubensaft beobachtet worden. Da nun, wie bekannt (siehe 
Schleiden: Grundzüge der wissenschaftlichen Botanik. 3. Auflage 
1, Theil, S. 207) sich sowohl in den reifen Weinbeeren Hefen- 
zellen, als auch auf ihren Schalen fast stets Pilzsporen finden, 
und diese ganz lebensfähig mit durchs Filtrum gehen konnten, 
so dienen solche Fälle keineswegs zur Widerlegung unseres ganz 
allgemein ausgesprochenen Satzes, dass die ersten Zellen von 
aussen in die güährungsfähige Flüssigkeit gelangen, 
sondern sogar zu seiner Bestätigung, wenn wir nämlich den 
Most mit der Würze vergleichen, da sich in letzterer ohne Luftzatritt 
keine Hefe bildet, weil bei ihrer Bereitung die im Malz oder Was- 
*, Der unendliche Reichthum unserer Atmosphäre an organischen Körpern 
von mikroskopischer Kleinheit ist allgemein bekaunt. Wer wüsste nicht, 
wie sich überall, auch in weiter Entfernung von Nadelbäumen die ver- 
hältuissmässig grossen Pollenkörner von Pinus sylvestris finden, wer 
hätte nicht gelesen von den Luftbrautfahrten des Dattelpollens, wer nicht 
von den nordischen Zügen der Saharakieselpanzer und dem Verwehtwer- 
den der Rotatoriencysten? Dass aber auch Pilzsamen sich überall 
in der Luft finden, zum speciellen Belege dafür sollen die in der Ab- 
theilung A, b 2 mitgetheilten Beobachtungen dienen, da doch heut wohl 
Niemand mehr an Urerzeugung unserer gewöhnlichen Fadenpilze glau- 
ben wird. Auch füge ich noch hinzu, dass es genügte, irgend einen 
seltnen, noch nie in meinem Zimmer wahrgenommenen Schimmel an einem 
Plätzchen desselben auszusäen, um ihn in der Folge, wohin ich auch‘ das 
ihm zur Nahrung dienende Substrat stellte, aus der Luft. herabzube- 
schwören. 
