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Toddysammler bilden eine eigene Kaste. Das Abzapfen geschieht 
in folgender Weise: Der Toddysammler” steckt seine Füsse in zwei 
Ringe eines Strickes aus Coir wie in Steigbügel, stellt sich senk- 
recht vor den Stamm, den er mit hoch aufgehobenen Händen fest 
umklammert, zieht dann die Füsse in die Höhe und klettert in dieser. 
Weise sehr schnell bis in die Krone, Zur Bequemlichkeit werden 
dann Seile aus Coir von Krone zur Krone gespannt, an denen er 
von einem Baum zum andern gleitet, um sich das Auf. und Nieder- 
klettern zu ersparen. Der Blüthenschaft wird am Anfange des Blü- 
thenstandes unterbunden, um dadurch die Safteireulation zu hemmen, 
und leicht durchgeklopft, um durch diese Reizung den Säftefluss zu 
vermehren. Nach mehreren Tagen, während welcher dieses Durch- 
klopfen wiederholt wurde, wird ein Einschnitt gemacht und darunter 
ein Chattie, das ist ein weites Thongefäss, gehängt und dieses jeden 
Morgen and Abend ausgeleert. Die darin enghaltene Flüssigkeit ist 
mit Schaum bedeckt, leicht getrübt und bat frisch einen süsslichen 
Geschmack ; eine Unzahl von Insekten befinden sich gewöhnlich 
darin, die in dem süssen Saft ertranken und Vögel anlocken, die 
wieder die Beute der Schlangen und der Palmkatze werden. Ich 
fand den frischen Toddy weniger angenehm als das Wasser der 
Cocosnuss; viele Europäer trinken ihn jedoch und schreiben ihm 
gelind auflösende Kräfte zu, wenn er Morgens” nüchtern ge- 
trunken wird, Der Töddy geht schnell, in Gährung über und ist 
dann ein beliebtes Getränk der Eingebornen. So lange er. viel 
Kohlensäure enthält, ist er sehr erfrischend, belästigt aber leicht die 
Verdauungsorgane dureh die Bildung von Gasen. Der frische Toddy 
wird wie jener der Cocospalme zur Arrakbereitung benatzt, der an- 
fänglich wenig geachtet, aber wenn er abgelagert ist, eine der fein- 
sten alkobolischen Flüssigkeiten darstellt und von Kennern allen 
übrigen vorgezogen wird. Die Colonialregierung thut Alles, um die 
Destillation des Arraks zu beschränken oder zu controliren, da sie 
das Monopol ausübt, Der bei Weitem grösste Theil des Toddy wird 
jedoch zur Bereitung des Zuckers oder Jaggery verwendet. Unge- 
fähr eine Gallone (a 4 Quart) Toddy sollen ein Pfund Jaggery ge- 
ben, dessen Werth auf den Bazars ungefähr ein Penny ist. Die 
Thongefässe werden zu diesem Behufe mit Kalk bestrichen, um die 
organishen Säuren zu bilden. Der Saft wird dann eingedickt und 
die Probe der Verdickung durch geraspelte Cocosnüsse gemacht, die 
man darauf streut. Er wird dann in Beutel oder Säcke von Palm- 
blätter gefüllt, getrocknet und in den Rauch der Hütten gehängt. 
Der Kreosotgehalt des Bauches verhindert hier als antiseplisches 
