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wo die Trauben mehr als gewöhnlich gedeihen, sehr billig. Im 
Jahre. 1861 kosten 2 Maas guten Weinmostes in Tripolitza 2 
bis 3, in Athen und Attika 4 bis5, in Kumi auf Euboea 1"/, Kreuzer: 
In diesem Betmese werden nun Quitten, Aprikosen, Pfirsiche und 
auch die Früchte von Solanum, Melongena, Meltsanais genannt, 
aufbewahrt und alle diese halten sich, wenn der Weinmost gut 
und dick eingekocht ist, ein auch zwei Jahre lang in gutem Zu- 
stande. Auf einigen türkischen Inseln werden auch die frischen 
Trauben in diesem Moste /aufbewahrt und wird, um des Ge- 
Jingens sicherer zu sein, etwas Senf zugemischt und so durch 
das die Fäulniss aufhaltende Senföl der Zweck mit Sicherheit 
erreicht. Oliven, die Früchte von Capsicum anımmum, auch die 
frischen unreifen Früchte von Solanum Lycopersicum werden mit 
Salz conservilt. 
Sonderbar ist die Conservations-Methode der Weintrauben in - 
Kleinssien, in und um Smyrna, und auch auf einigen türkischen 
Inseln. Man gräbt grosse geräumige Gruben in Jie Erde, die 
gleich einem kolossalen Thonkruge nach oben birnförmig zulaufen, 
und in diese werden die noch nicht ganz reifen Trauben so ein- 
gehängt, dass sie sich gegenseitig nicht berühren. Nun’ wird, 
um die Grube mit kohlensaurem Gase zu füllen, brennendes 
Stroh hineingeworfen und endlich die Oefinung hermetisch ver- 
schlossen. 
Auf diese Weise halten 'sich die eingehängten. Weintrguben 
mehrere Monate lang in gutem Zustande. In den Monaten 
Februar, März und April werden diese Gruben, Silos,!) geöffnet 
und die Trauben auf die Bazars von Smyrna und Constantinopel 
gebracht, wo selbe theuer. verkauft werden. Legt man diese 
Trauben einige Stunden in kaltes Wasser, so erhalten sie ihre 
natürliche Frische und werden zugleich von allen Unreinigkeiten 
und dem Rauche gereinigt. Gewiss eine sehr sinnreiche, auf 
die antiseptische Eigenschaft der Kohlenluft gegründgte Ganser- 
virungs-Methode. u 
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1) Aebnliche Gruben dienten den Alten. zur Aufbewahrung ’des Getraides. 
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Redacieur: Dr. Herrich-Shäffer. Druck .der .F.:Neabauer’schen Buch- 
druckerei (Chr. Krug’s Wittwe) in Regensburg. ” 
