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schliessen, dass die Keime genannter Vibrionen. in der Milch 
allgemein verbreitet sind (wahrscheinlich jedoch nicht aus dem 
thierischen Körper, sondern aus den Aufbewahrungsgefässen 
stammend) und dass sie im Gegensatz zu den meisten Pilzsporen 
erst dann absterben, wenn die Flüssigkeit um einige Grade über 
100° erwärmt wird. Dabei war es auffallend, dass.bei obigen 
Versuchen die Vibrionen niemals in der eiweisshaltigen Zucker- 
lösung auftraten. Der Grund hiervon liegt darin, dass.die. Vi-. 
brionen in einer Flüssigkeit, welche, wie die genannte Zucker- 
lösung, schwach sauer ist, bei 100° absterben, in einer leicht 
alkalischen wie Milch, oder in einer neutral reagirenden erst 
bei etwas höherer Temperatur. Macht man die eiweisshaltige‘ 
Zuckerlösung durch Zusatz von Kreide leicht alkalisch oder neu- 
tral, so entwickeln sich in der That auch in ihr bei dem Ver- 
such 2 Vibrionen, wenn man sie auf 100° erhitzt hatte, nicht 
aber, wenn die Erwärmung 105° betrug. In einigen Vermichen 
dieser Art trat auch nach der Erwärmung auf 100° ein bestimm- 
ter, sehr kleiner Pilz auf, welcher sich demnach den Vibrionen 
gleich zu erhalten scheint. 
Wird dagegen in Milch, welche auf 108° erwärmt und 
intact geblieben war, nach Art des Versuches 3. Staub ein- 
gesät), so erfolgt stets Pilz- und Vibrionenentwicklung, Zer- 
setzung. .. 
6. Dass die Organismen, welche in den verschiedensten,. vor- . 
her bis zur Tödtung jeglicher Keime erhitzten Flüssigkeiten auf- _ 
treten, aus der Luft stammen, zeigen ferner folgende einfache 
Versuche. : Bringt man die Flüssigkeit in einen Kolben mit fein 
ausgezogenem, hin und her gebogenem offenem Hals, kocht einige 
Minuten lang und lässt dann den Kolben unverschlossen stehen, 
so bleibt die Flüssigkeit, nach zahlreichen 18 Monate lang fort- 
gesetzten Beobachtungen intact, Organismen treten nicht auf. 
Diess erklärt sich leicht. Nachdem das Kochen aufgehört hat, 
strömt rasch Luft in die Kolben, und kommt zunächst mit..der 
noch fast siedenden Flüssigkeit, die etwa mitgerissene Keime 
leicht tödtet, in Berührung. Nach der Abkühlung ist die Be- 
wegung der Luft in dem engen Halse nur sehr unbedeutend, 
etwa eingetretene ‘Keime bleiben in seinen Krümmungen sitzen. 
Mit Milch gelingt der Versuch nur dann, wenn man sie auf 105° 
erhitzt und dann geglühte Luft einströnen lässt; andernfalls er- 
scheinen Vibrionen. Brieht man von einem so behandelten, lange 
Zeit unverändert gebliebenen Kolben den ausgezogenen Hals ab, 
