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den in Wasser von 20°0., die anderen in solches von 51° C. 
noch andere in 54° G. warmes gelegt. Die ersten behielten ihren 
rothen Saft selbst nach 18stündigem Liegen vollständig; bei 51° 
und bei 54° G. dagegen begann der blutrothe Saft sogleich aus 
den Zellen heraus zu diffundiren, indem er sich wolkenartig in 
das umgebende Wasser verbreitete, bis nach "/, Stunde das Ge- 
‚ webestück völlig entfärbt war./ Man könnte nun annehmen, dass 
die hohe Temperatur die Zelle selbst nicht verändert habe, son- 
dern dass sie nur den Diffusionsprozess beschleunigt, dem ist 
aber nicht so; denn ein gleiches Rübenstück, welches erst einige 
Minuten in Wasser von 51° C. eingetaucht wurde, gab nachher 
in Wasser von 22° C. seinen Farbstoff ab; demnach bewirkt die 
Temperatur von 51° C. nicht etwa bloss eine Beschleunigung der 
Diffusion, sondern sie verändert das Diffusionsvermögen der Zelle 
derart, dass dieselbe dann aych im kalten Wasser ihren Farb- 
stoff exosmiren lässt. Ganz dieselbe Wirkung bringt, wie ich in 
meiner genannten Abhandlung zeigte , das Erfrieren an rothen 
Rübenstücken hervor. 
2) Aus dem Gewebe von weissen Rübenwurzeln (Beta vul- 
garis) und aus festem Fruchtparenchyn von Cucurbita Pepo schnitt 
ich Würfel von ungefähr 1 Ctm. Seite. Vorher hatte ich durch 
Auskochen dunkelrother Rübenwurzeln eine sehr dunkelrothe 
Flüssigkeit hergestellt. Von jenen Würfeln wurden einige in 
Wasser von 55° C. eine Stunde lang erhalten, die anderen aber 
nicht erwärmt; Darauf wurden sämmtliche Würfel in die rothe 
Lösung gelegt; nach 24 Stunden fand sich nun, dass die frischen 
Würfel von dem rothen Farbstoff nichts aufgenommen hatten, 
sie waren selbst äusserlich ungefärbt; dagegen waren die durch 
55° C. getödteten Würfel von weisser Runkelrübe durch und 
durch tief bluthroth gefärbt, bei denen von Cucurbita war die 
Färbung an allen Seiten 2—3 Mill. tief eingedrungen. Auch 
dieser Versuch zeigt, dass die Zellen für Farbstoff permeabel 
werden, sobald sie durch 55° C. getödtet worden sind, wie er- 
frorene Gewebestücke schon dargethan habe. 
3) Taucht man die Haare von Tradescantia eine Minute lang 
in Wasser von 51° C. oder mehr und bringt sie dann unter das 
Mikroskop in kaltes Wasser, so findet man wie erwähnt, den 
Protoplasmaschlauch erstarrt, geronnen, während sich die Zellhaut 
blasig von ihm abhebt; der rothe Farbstoff des Zellsaftes dringt 
nun durch den getödteten Schlauch heraus, erfüllt die Räume 
zwischen diesem und der aufgetriebenen Zellhaut, erst später tritt 
