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busrohr-Geflechte hindurebgewaschen und in Oefen geröstet, die 
nur mit einer Platte aus Ziegelsteinen versehen sind. 
Die Produkte der M. zerfallen in Wurzelschrot (..fecula; und 
Satzmehl („amido”). Aus der fecula, d. i. der in der Presse zu- 
rückbleibenden Heischartigen Masse bereitet man das gewöhnlich 
sogenannte Mantdivea-Mehl (farinha), welches aus unregelmässi- 
gen, meist länglichen Körnern besteht, die in Vetfen aus ver- 
schiedenem Materisl und von verschiedener Gestalt erhitzt und 
getrocknet werden. Aus dem Satzımehl, das wie bekannt siel aus 
der ablaufenden Flüssigkeit niederschlägt, bereitet man die Ta- 
pioca, wozu man sich desselben Verfahrens bedient, wie bei der 
Mandioea-Mehlbereitung. Doch treten bei der Tnpioca-Bereitung 
verschiedene Modifikationen des Verfahrens ein. So z. B. wäscht 
man die Masse vorher sorgfältig, nm eine gewisse Bitterkeit zu 
entfernen, weiche der Berührung mit der Manipueira ihre Ent- 
stehung verdankt. Diese Manipueira ist der wässerige Bestund- 
theil, welcher die Hydroeyansäure enthält. Auch wendet man 
bei der Tapivca-Bereitung einen weit geringeren Grad von Hitze 
au, als derjenige ist, der beim Rösten des eigentlichen Mandioea- 
Mehles zur Anwendung kommt. 
Da die Tapioca einen weit höheren Preis erzielt ';. al» die 
Farinha, so verkaufen die Fabrikanten gewöhnlich die beideu Pro- 
dukte gesondert. Wer dagegen das Mandioea-Mehl nicht zum 
Verkauf fabrieirt. mischt beide Arten der fecula, Wurzelschrot und 
Stärkeinehl, iu frischem Zustande zusammen, und gewinnt auf 
W’ese Weise ein Mandioea-Mehl. welches ungleiel nahrhafter und 
wohlschmeckender ist als das gewöhnliche. 
Die Ureimwolner indianischen Stammes vererbten aufıdie En- 
ropäer noch ein anderes Verfahren der Mandivcamechl-Bereitung. 
die (obere) Oeffnung, welche zur Aufnahme der fleischartigen Substanz der 
Mandioca bestimmt ist. ist weit ausgedehnt. An Jieser Oeffnung werden Rie- 
men stmirebracht. woran der Tapiti aufgehängt wird. nachdenı er mit Man- 
dioga-Masse angefüllt ist. Während der Tapiti so in der Luft schwebt, ver- 
dichtet sieh die Mandioea-Fleischmasse allmälig durch ihr eigenes Gewicht: 
und lässt durch die Löcher des durch den Druck ausgedehnten Bastgewebes 
den Mandioca-Saft durchseihen und abfliessen, welcher zwei ganz verschiedene 
Substanzen enthält. die gittigen Bestandtheile und das Stärkemehl , welches 
durch leichtes Rösten in Tapioea umgewandelt wird. 
N Die leichte Vertauliehkeit nd Emährnngsfäbigkeit der Tapinra ha- 
ben dieselbe zu einem so verbreiteten Handelsartikel gemacht. dass man In 
Europa kaum einen Ört antreffen dürfte. wo sie nicht feilgeboten wird. Al- 
lein Frankreich führte aus Brasilien iin J. 1856 nicht weniger als 327328 Ki- 
logramme ein, und seitdem hat die Einfuhr noch bedeutend zugenommpn. 
