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Verschiedenheit der Bierober- und fiieruiiter-hefe aufmerksam 

 raachte — wiedergebrachte, auf oberflachlicher Beobachtung be- 

 rubende Ansicht, dass dieOberhefe bei geeigneter Cultur zuSpo- 

 rotrichum, und dieses zu Mucor, die Unterhefe aber obne Zwi- 

 s<?henstttfe znMufior answachse, wurde durch Berkeley (Mrod. 

 crypt, bot 1857. p. 244 u. 299), welcher die Hrfe direct zuSchimmol 

 auswachseti gesehen haben wollte, und nach ihm durch andere 

 Mycologen besonders Bail, Hoffmann und in jOngster Zeit 

 noch von Hallier wieder gebracht. Bail (1857) u. Hoffmann 

 (Bot. Zeitg, 1860, sowie Botan. Unters. herausgegeben von H. 

 Karsten 1866) saeten die Gonidien von diversen Schimmeln 

 auf zuckerhaltige FlGssigkeiten und erhielten Biethefe, welche Alco- 

 hol und Kohlensaure bildete. Hoffmann bestatigte in ausfiihr- 

 lieher Weise die Cogniard de Latour'schen und Schwann'- 

 Kchen Beobachtungen, dass nur durch die fiberall, aoeh an reifen 

 Friichten etc. sich befindenden Hefenkeime Gahrung erzeugt werde; 

 er bestritt zugleich, dass irgend welcber genetische Zueanunen- 

 hang der Bacterien und der Leptothrix-Faden ,mit der Hefe be- 

 stebe. Bail dagegen, Liiders^) (Yergl. onten) und beaonders 

 Hallier erorterten ausliihrlich den Zusammenhang aller sogen. 

 Schyzomyceten unter einander, indem sie die schon 1848 von 

 H. Karsten an der Hefe nachgewiesenen (dessen gesam. Beitr. 

 p. 194) Uebergange der verscbiedenen durch physiknlisch-cbemi- 

 sche Verhaltnisse bedingten Formen in einander auch von den 

 ver^randten Formen beobachteten. Leider gingen sie insofeme 

 zu weit, als sie meinten auch aus diesen Hefeformen hoher- orga- 

 nisirte Formen, die sogen. Schimmelpilze, wieder hervorgehen ge- 

 sehen zu haben. 



Berthelot, durch zahlreiche Arbeiten tiber die Gahrungs- 

 erscheinungen bekannt, gab 1855 folgende Erklarung liber den 

 Vorgang bei der Alcobolerzeugnng durch die Bierhefe ab: „Die 

 Bierhefe schliesst eine durch Jod sicb nicht farbende M^erie ein, 

 welche wahrscheinlich holziger Natur ist, durch Saure in Zucker 

 verwandelt wird und in Alcohol ttbergeht. Die Merige dieses Al- 

 cohols kann fiber 1% betragen. (Compt. rend. XLIII. 238). 



Im J. 1858 veroffentlichte Traube eine neue Theorie der 

 Gahrungserscheinungen (Traube, Theorie der Fenuentwirkungen, 



1] L tl d e r s. Ueber Abstainmung UBd ^Btwickfelimg d«8 Bact^om T«rmo 

 l>uj. tl; dibrio. linfcoltt Ehrenb. In det bot Zeitg. 1866. AnthW 1 mikroskop. 



Anatomie Bd. HI, 1^7. 



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