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RegeiiSblirg^. Au8gegeb«n den 2. Hal. 1991^ 



lillK»lt. C. O. Harz: Ueber dleVorg£lnge bei der Alcohol- u. Milch- 

 saureg&hning. Fortsetzu ng. — Gelebrte Gesellschaften. — BotaniscbeNotizen. — 

 Personalnachrichten. — Botaniscbe Neuigkeiten im Bttcbbandel. 



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Ueber die Vor g a n g e 

 bei der Alcohol- und Milchs&ureg&hrung 



von Dr. Carl Otto Harz, 



(Fortsetznog zu pag. 107 d.Jhrg.) 



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Seit Cagnard de Latour weiss man, dass die Bierbefe 

 sich durch Sprossung vermehrt, diese sogen. Sprossung beruht 

 daranf, dass innerhalb einer Hefenmutterzelle (gewohnlich) zwei 

 Tochterasellen entstehen, von denen die eine rascher heranwacb- 

 sende (z. Tbeii eine sogen^ Vacuole darstellende) nach und nadi 

 den Raum der Mutterzelle einnimmt, wUhrend sie die klei&ere, 

 sich etwas sp^ter entwickelnde Schwestenselle allmablig fiber den 

 Kauni der Mutterzelle hinausdrangtnnd sie zwingt hinanszawachsen 

 (sie sprosst hervor). Beide sind noch einige Zeit voa der gleich- 

 falls sich vergrossernden Mutterzellwand nmgeben, weiche letztere 

 dann endlich von aussen nach innen sich zersetsend in Alcohol 

 und in <lie tibrigeti Gahrproddkte zerfullt Haben beide Toc&ter^ 

 zellen ibre Normalgrosse erreicht, so begiuut derselbe Vermeh- 



raags^ocess von Neuem; die einzelnen Hefezelle^ mehrerer Oe- 

 nerationen bleiben hiebei^ falls sie nngestort wacbsen kSniien, im 

 Zasammenhange und bilden gleichsam aus verzweigten Ketten 

 zusammeugesetzte kleinere oder grdssere^Banmchen. Das Her- 

 vorsprosseu der einen Tochterzelle gescbiebt ursprtinglich stete 

 an der Spitzte, doch diess ist spater bei den zu Ketten* reran- 

 barten Zellen nkht inebr moglicbT die Kleinere der beid^Toch- 

 terzellen w&chst dann seitlicb unterhalb der Spitze der MQtter- 



Blora 1871. 8 



