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den Farbstoff stark, wodurch sie eine dunkle Farbe annahmen. 
In der nämlichen Zeit färbten frische Wurzeln von Stratiotes sich 
in dieser Lösung nicht oder kaum merklich. Es wird also bei 
50° C. das Protoplasma getödtet, die Zellhaut aber nicht verän- 
dert. Blätter in einem Topfe wachsender Exemplare von Cannabis 
sativa, Convolvulus tricolor, Phaseolus vulgaris wurden während 
einer Viertelstunde in Wasser von 48,0—48,5° C. gehalten, vor- 
sichtig abgetrocknet und die Pflanzen mit den Blättern unter 
einer Glasglocke in feuchter Luft bei 17° C. zur weiteren Beob- 
achtung hingestellt. Nach zwei Tagen waren die Blätter noch 
frisch und grün, dann wurden sie braun, doch blieben sie an- 
seheinend turgeseent. Als nach weiteren zwei Tagen die Glocke 
abgehoben wurde, vertroekneten die Blätter innerhalb 12 Stunden 
vollständig. : Bei 48° C. war also das Protoplasma dieser Blätter 
getödtet, die Zellhäute aber nicht. 
Die Aenderungen, welche das Protoplasma beim Kochen oder 
auch bei jeder Erwärmung bis zu einer tödtlichen Temperatur 
erleidet, sind die folgenden. Die Imbibitionsfähigkeit des Proto- 
plasma für Wasser wird geringer, das Volumen kleiner und die 
grosse gegenseitige Verschiebbarkeit der Moleküle hört auf; das 
getödtete Protoplasma ist ferner für andere Körper mehr perme- 
abel und mehr imbibitionsfähig, ist aber weniger löslich, und statt 
hyalin zu sein, ist es körnig und trübe. Diese für das todte Pro- 
toplasma längst bekannten Eigenschaften (siehe Sachs, Lehrbuch 
2. Aufl.S. 556) wurden beim gekochten Protoplasma an verschie- 
denen Arten und Organen eingehend untersucht. Dass die Ver- 
minderung des Volumens des Protoplasma beim Kochen eine 
allgemeine Eigenschaft ist, ist an jungen Zellen leicht direet zu 
beobachten. In älteren, zumal chlorophylihaltigen Zellen adhärirt 
aber die dünne Protoplasmaschicht meist der Zellhaut so stark, 
dass ein Zusammenziehen beim Kochen nicht eintritt. Um auch 
in diesen Fällen die Verminderung des Volumens beobachten zu 
können, brachte ich 1-2 Zellen dicke Schnitte aus solchen Gewe- 
ben in eine Salzlösung, deren Concentration gerade hinreichte 
das Protoplasma von der Zelihaut zu isoliren. Als die Schnitte 
nach einiger Zeit in dieser Lösung gekocht wurden, zeigte sich 
abermals eine und meist eine beleutende Verminderung des 
Volumens. Das gekochte Protoplasma hat die Eigenschaft verloren 
durch wasserentziehende Mittel bedeutende Volumveränderungen 
zu erleiden; sein Wassergehalt ist ein bedeutend geringerer und 
schwankt zwischen engeren Grenzen als der des lebendigen Pro- 
