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Diese hefeartigen Aussprössungen, welche bei den Mucorinen, 
speciell bei dem Mucor racemosus vorkommen können, sind wohl 
schon mehrfach gesehen worden und haben bei unrichtiger Den- 
tung zu mancherleilrrthimern und Verwirrungen geführt. Bail') 
und andere geben an, dass der Mucor in gährungsfähige Flüssigkeiten 
versenkt hefeartig aussprosse, und da sie dabei Gährung eintreten 
sahen, so sagten sie, der Mucor geht in Hefe (Saecharomyces) über, 
wenn er in gährungfähige Flüssigkeit kommt. Dieser Schluss 
beruht aufeiner Vermischung morphologischer und physiologischer 
Momente und ist nicht richtig. Mucor bleibt Mucor, ob er in 
gährungsfähiger oder nicht gährungsfähiger Lösung wächst und 
geht an keiner Stelle in Hefe über. Dies betont auch Rees’) 
ganz richtig, der sich eingehend mit Hefe und nebenbei mit Muco- 
rinen beschäftigte. Doch fand auch Rees, dass der Mucor 
Mucedo und racemosus in gährungsfähiger Flüssigkeit z. B. Trau- 
benzuckernährlösung aussprosst wie Hefe. Diese Angabe ist nun 
aber, wie aus dem Mitgetheilten hervorgeht, in dieser Fassung 
nicht zutreffend. Weder Mucor Mucedo noch Mucor racemosus 
sprossen dort hefeartig aus, sie bilden vielmehr ganz normale 
Keimschläuche, welche sich, aber nur bei dem Mucor race- 
mosws welcher in Flüssigkeiten gut leben kann, aus den perio- 
disch aus ihnen gebildeten Ruhezellen stets erneuern ‚und mit 
der allmähligen Sättigung der Flüssigkeit durch Kohlensäure 
eine mehr und mehr hefeartige Sprossung annehmen. Es ist 
also nicht die gährungsfähige Flüssigkeit, welehe hier einen di- 
recten Einfluss ausübt. — Hiermit sind zugleich die genetischen 
Beziehungen von Mucor zur Hefe, die aus einer irrthümlichen 
Identificirang der hefeartigen Aussprossungen von ‚Mucor race- 
mosus und deren Ruhezellen mit wirklicher Hefe ‚Saccharomyces“ 
hervorgegangen, ein für allemal erledigt. Die sogenannte Mucor- 
Hefe hat mit der wirklichen Hefe nichts zu thun. — Saccharo- 
myces bildet für sich eine eigene Gattung von Pilzen, deren Ei- 
genschaften wesentlich darin bestehen, dass sie durch die typisch 
hefeartige Sprossform wachsen, dass die einzelnen fast kugeligen 
Sprosse sich von einander trennen und in Nährflüssigkeit unbe- 
grenzt weitere Sprossungen treiben. Es kann nun dieFrage ent- 
stehen, ob wirkliche Hefe ihre eigenthümliche Sprossform viel- 
leicht auch nur unter dem Einflusse ihrer Nährflüssigkeit ange- 
1) Mittheilungen über das Vorkommen und die Entwicklung einiger Pilz- 
formen. Danzig 1867. 
. 2) Alcoholgährungspilze. Leipzig 1870. 
