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schied, dass hier die zwischenliegende Substanz nicht Zellstoff, 
sondern Schleim ist. ') ‚ 
Der Vorgang bei der Verwandlung des Stärkemehls in 
Schleim bietet sich an den einzelnen Körnern der optischen 
Wahrnehmung in zweierlei Weise dar. In den meisten Fällen 
schmilzt das einzelne Korn auf seiner ganzen Oberfläche gleich- 
mässig ab, scdass in der Regel ringsum gleiche Substanzmengen 
verschwinden; es wird hierdurch immer kleiner, bis es endlich 
ganz vergangen ist; die Oberfläche soleher Körner bleibt in der 
Regel glatt, seltner ist sie ein wenig ceorrodirt; mitunter findet 
die Verflüssigung auch an einer Seite des Korns rascher statt, 
als an der andern; die Körner färben sich mit Jod, so lange 
sie wahrnehmbar sind, blau. In andern Fällen behalten die Kör- 
ner Form und Volumen bei, werden durchsichtiger und weicher 
(wahrscheinlich unter Wasseraufnahme), die vorher scharfen Um- 
risse werden matter, der Randschatten verschwindet, bis sie end- 
lich unsichtbar werden; mau bemerkt auf der inneren Wand- 
fläche des entleerten Schlauchs häufig Reste solcher Stärkekör- 
ner, gleichsam deren Skelette (Fig. 16), die die Umrisse dersel- 
ben besitzen, von ausserordentlicher Zartheit sind und sich mit 
Jod nur schwach oder gar nieht mehr blau färben und die, wenn 
sie in grösserer Menge neben einander liegen, der betreffenden 
Stelle ein netzartiges Aussehen verleihen; allmälig"’verschwinden 
auch sie, 
Ueber die Factoren, welche die Umwandlung der Stärke in 
Schleim beherrschen, ob dieselben namentlich chemischer oder 
physikalischer Natur sind, geben die bis jetzt gewonnenen That- 
sachen zu wenig Auskunft, als dass bei der Schwierigkeit des 
Gegenstandes schon jetzt eine Hypothese anfgestellt werden 
dürfte. 
Die Samenepidermiszelien enthalten ausser Stärke nur sehr 
geringe Mengen Protoplasma, dessen Mitwirkung möglicherweise 
bei der Umwandlung eine Rolle spielen könnte. Die Wärme ist 
jedenfalls von hervorragendem Einfluss auf den fraglichen Vor- 
gang. An heissen Sommertagen zeigte sich nämlich derselbe in 
so hohem Grade beschleunigt, dass sich die Zwischenstadien der 
Beobachtung entzogen, während sie sich in den kühlen Herbst- 
monaten bequem verfolgen liessen. Die beiden Arten der Um- 
wandlung lassen auf eine Verschiedenheit in der Molecularstruc- 
1) Wenn man der Anhäufung eines derartigen formlosen Products über- 
haupt noch den Namen einer Verdickungsschicht zuerkennen kann. 
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