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tur der Stärkekörner schliessen. Im ersten Fall, in dem die 
Substanz derselben gleichmässig und centripetal verflüssigt wird, 
ist vermuthlich das Gefüge ein festeres, so dass die verflüssigende 
Einwirkung nur schichtenweise vorzudringen vermag. Die zweite 
Art der Umwandlung würde sich durch eine grössere Lockerheit 
im Gefüge des Stärkekorns erklären, welche gestattet, dass sieh 
der Vorgang rascher durch die ganze Substanz des Korns und 
allenthalben verbreite und in diesem zunächst die Granulose und 
dann die resisientere Cellulose verHüssigt werde. 
Gegen den polarisirten Lichtstrahl ist das Verhalten der 
Stärkekörner, je nach dem Verlauf ihrer Umwandlung verschie- 
den; die Einen, welche sich centripetal verkleinern, zeigen das 
schwarze Kreuz solange noch Stärkesubstanz wahrnehmbar ist; 
die Anderen dagegen zeigen es nuran dem unveränderten Koru, 
während es je nach dein Grad der Umwandluug weniger wahr- 
nehmbar wird, bis sie zuletzt gar nicht mehr polarisiren oder 
nur am Rand glänzen. 
Es bedarf wohl kaum der Erwähnung, dass man die Um- 
wandlung der Stärkekörner in Schleim nicht au ein und demsel- 
ben Korn verfolgen kann; wohl aber vermag man die Reihe der 
Entwicklungsvorgänge durch Zusammenhalt der verschiedenen 
Umwandlungsstadien an verschiedenen Körnern lückenlos herzu- 
stellen. Das durch Desorganisation der Stärkekörner gebildete 
Prosluct umgibt dieselben als eine farblose, mehr oder weniger 
klare, durchscheinende; weiche und zähe Masse, die, wie es 
scheint, ziemlich rasch durch die Schlauchmembran hindurch dif- 
fundirt. Ob diess erste Product schon fertiger Schleim ist 
oder ob sich zunächst aus dem Stärkemehl ein, zwischen diesem 
und dem Schleim stehendes Uebergangsproduct bildet, vermag 
ich zur Zeit nicht zu entscheiden. Ich glaube wahrgenommen 
zu haben, dass allerdings jenes Product sich von dem schliess- 
lich resultirenden Schleim durch grössere Löslichkeit in Wasser 
und geringere Quellungsfähigkeit unterscheidet. 
Wenn ich bei dem reeiproken Auftreten von Stärkemehl und 
Schleim in ein und derselben Zelle die Mitwirkung eines Diffu- 
sionsvorganges annehme, so glaube ich, dass nach Zusammenhalt 
der Thatsachen für die Hinüberschaffung der sich umwandelnden 
Stärke aus dem Lumen des Schlauchs, durch dessen völlig homo- 
gene Membran, in den peripherischen Raum der Zelle, kein an- 
derer physikalischer Vorgang als Erklärung denkbar ist. In eine 
weitere Erörterung dieses Vorgangs hier einzugehen, dürfte bei 
