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llegen. Nach alien Richtungen ist diese Bubstanz von Wasser 

 durchdrungen, dessen verhaltnissmassige Quantitat sehr ver" 

 schieden sein kann, und welches durch wasserentziehende Mittel 

 absoluteii Alkohol, eoncentrirtes Glycerin o- A, in einer gewissen 

 Menge ausgezogen wird, so dass hierdurch eine Contraction der 

 tlbrig bleibenden, wasserfreieren Stoff© elntritt. Die erwahnten 

 Proteinsubstanzen characterisiren sich als solche durch die ge- 

 brauchlichenReagentien; Jodldsung^ Chlorzinkjod, durch welche 

 sie gelb oderbraungefarbtwerden; Salpeters&ure in Vereinigung 

 mit Ammoniakj welche Stoffe mit ihnen unter Rothfarbung 

 xanthoproteXnsaure Salze des genannten Alkalis bilden; Anilin- 

 solution^ welche von ihnen in unverftnderter Form, blau-violett 

 aufgesogen wird, *) — In diesen Biweisssubstanzen vertheilt und 

 h^ufig nicht ohne Weiteres sichtbar zu niachen, iinden sich die 

 verschiedensten Kohlehydrate; Amyloidartige Stoffe, deren 

 chemische Natur noch nicht weiter studirt wurde, diezamTheil 

 nahe mit einander verwandt sind und die die Fahigkeit besitzen, 

 theilweise in andere Kohlehydrate umgewandelt zu werden. 

 Der Verlauf des Processes dieser Umwandlung ist uns bis jetzt 

 nicht bekannt; er geht, wie der Chemiker sagea wUrde, auf 

 katalytischem Wege durch einen Contactk6rper vor sich, oder, 

 uin einen in der Neuzeit beliebten Ausdruck zu gebrauchen, 

 durch einen diastatischen Stoff, ein Ferment. Es lassen sich 

 jedoch alle jene flUssigen Kohlehydrate in zwei Gruppen theilen 

 (eiae Eintheilung, die, einerlei, ob chemiscb berechtigt oder un- 

 berechtigt, sich aus practischen Grunden fur mikrochemische 

 Untersuchungen empfiehlt): namlich in solche, welche, wie ge- 

 wisse zellstoffartige flussige Kohlehydrate, sich gegen Jod- und 

 Anilinreagentien negativ verhalten, und solche, welcjie, wie 

 manche Gummiarten mit AniUntinctur eine fieischrothe bia 

 scharlachrothe Farbung annehmen. 



Das eiweissarme Metaplasma ffndet sich gleichfalls 

 in den Zellgeweben vieler Nectarien, Durch Jodreagentien 

 lassen sich in demselben nur geringe oder keine Spuren stick- 

 stoffhaltiger Substanzen nachweisen. Da alle Prote'insubstanzen 

 die Eigensehaft besitzen, durch Jod-Jodkalium etc. gelb oder 

 braun gef^rbt zu werden, so mtissen wir, da in diesem Meta- 



*) Diese Reaction des Frotelfa habe ich obea (z, B. bei TfOpaeolum) als 

 eine blaue bezeichnet; ich wollte dadurch ihren XJnterflchied ron der scharlach- 

 rothen gewisser AtnyloYdstoffe deutlick hervorhebea; die wirklicli blaue 

 Reaction dea Harzes iat hierioit natiirlich nicht za verwecheeln. 



