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welches nach dem Gefrieren des Saftwassers bei langsamem Auftlmuen 

 lebensfrisch bleibt, wird desorganisiit, wenn es bei gleicher Kalte gefroren, 

 rasch aufthaut, demnach orfolgt bei solchen Pflanzen die Todtung niclit 

 beim Gefrieren, sondern erst beim Aufthauen«. 



Miiller-Thurgau bestreitet auf Grund seiner Untersuciiungen die Be- 

 recbtigung dieser Ansicht^). Er hebl die Schwierigkeiten hervor, welche 

 sich der experimentellen Entscheidung dieser Frage entgegensLellen, da 

 man dasselbe Object nicht langsam und schnell aufthauen lassen kann 

 und bei Anwendung zweier Pflanzentheile derselben Art, individuelle Ver- 

 schiedenheiten einen Vergleich unmoglich machen, da beide, bexiiglich 

 des Ueberkaltungspunktes, von einander abweichen konnen und das eine 

 Object bei derselben niedrigen Temperatur gefroren sein kann. das andei^e 

 niciU. Mit zahlreichen Pflanzen angestellte vergleichende Versuche von 

 Miiller ergaben, dass schnell und langsam aufgethaute Blatter sich ganz 

 gleich verhalten und es unmoglich ist, durch schnelles Aufthauen ge- 

 frorene Pflanzentheile zu retten. Er fiihrt die gegentheiligen Angabon 

 auf den Mangel einer Controlle, dass die Pflanzentheile audi wirklich ge- 

 froren waren, zuriick^). Miiller selbst erblickt die Ursache des Gefrierens, 

 indem er die Eisbildung und nicht das Aufthauen fur das todtende Mo- 

 ment ansieht, in einer Wasserentziehung , welche durch das Gefrieren zu 

 Siande kommt (1. c. p. 534). Doch ist es noch fraglich, ob dies Moment 

 hinreicht, um die Zellen zu todten. Pfeffer hat dem schon entgegen- 

 gehalten , dass die Wasserentziehung bei der Transpiration und Plas- 

 molyse ohne Schaden ertragen werde und dieser Einwand wird auch 

 durch die Bestimmungen der Eismengen nicht beseitigL Auch wenn die 

 Wasserentziehung bedeutend ist, so Hefert sie doch keine Erklarung des 

 Erfrierens, denn es handelt sich doch bei saftigen Pflanzentheiien nicht 

 um ein einfaches Vertrocknen. 



Ich glaube, dass es bei dieser Sachlage gestattet ist, den Gedanken zu 

 iiussern, dass man an die Erklarung des Voi'ganges des Erfrierens vom 

 chemischen Gesichtspunkte wird herangehen mussen. Die Annahme eines 

 blossen Austretens des Imbibitionswassers oder Zellsaftwassors reicht nicht 

 aus, um die Todtung verstandlich zu machen, Nur bei den Holzpflanzen, 

 wo durch das Gefrieren des Imbibitionswassers und die Verdunstung des 

 Eises ein VerU^ocknen des Holzes und dadurch die Unfahigkeit Wasser 

 zu leilen herbeigefuhrt wiixi , lasst sich die Wirkung des Eifrierens so 

 auffassen. Bei den saftigen Pflanzentheiien dagegen, wo das Zellwasser in 

 die Intercellularraume austritt, wiirde, wenn es sich bios um diesen Vor- 

 gang und die damit verbundene Concentration des Zeilinhaltes handelte, 



1) MuUer-Thurgau, Uebcr das Gefneron und Erfrieren der Piltinzen. Landwirth- 

 scbaftliche Jahrbiicher 1886, p. 454. 



2) ]. c. p. 523 ff. u. p. 509. 



