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in dem Falle nicht trocken gewesen. Durch diese Versuche ist also er- 
wiesen, dass in der wässrigen Nährlösung eine Anhäufung von Glycerin 
und Kohlehydraten nicht stattfindet. Auf andere! organische Bestandtheile 
konnte keine Rücksicht genommen werden, da solche höchstens in mini- 
malen Spuren in der beim Verdampfen der Nährlösung zurückbleibenden 
Salzmasse vorhanden waren. — Der Rest der angesetzten Culturen diente 
daher zur quantitativen Bestimmung der in verschiedenen Perioden in 
denselben vorhandenen Mengen freier Säure. 
Es war nicht nöthig, zu diesen Versuchen chemisch reines Triolein 
zu verwenden. Das verwandte Mandelöl, welches ja fast nur aus Triolein 
besteht, enthielt, nachdem es mit heissem Wasser gewaschen war, nur 
eine geringe Menge von Glyceriden der Palmitinsäure und Stearinsäure. 
Sollte das Oel noch andere fremde Bestandtheile enthalten haben, so 
konnten diese, falls sie ein günstigeres Nährmedium als das Oel bildeten, 
nur die Zersetzung des letzteren um eine geringe Zeit verschieben. Dies 
trat jedoch nicht ein, wie sich aus der sofortigen Vermehrung der freien 
Säure in den Culturen ergiebt. Bleiben etwaige Verunreinigungen da- 
gegen im Oel zurück, so werden sie durch die aus der Pilzmasse kom- 
menden Verunreinigungen verdeckt und sind in der, für diese anzu- 
bringenden Correctur mit einbegriffen. — Die geringe Quantität Tripalmitin 
und Tristearin, welche das Mandelöl enthält, bleibt, wie es die später 
anzuführenden Versuche mit Palmitinsäure wahrscheinlich machen, bei 
dem Verbrauch des Oeles bis zuletzt zurück und kann dann bei der 
Bestimmung der freien Säuren allerdings Differenzen hervorrufen. Während 
zur Neutralisation von 1,0 gr Oelsäure 45,20 cem der unten zu beschrei- 
benden Barytlösung erforderlich waren, genügten hierzu für 1,0 gr 
Palmitinsäure schon 4,10 cem derselben Lösung. Baryum bildet mit den 
Fettsäuren Salze verschiedener Basieität, von denen die niedriger-mole- 
eularen durch Wasser in Barythydrat und höher moleculare Salze zersetzt 
werden, und daher alkalisch reagiren. Diese Zersetzung der fettsauren 
Baryumsalze durch Wasser tritt nun bei der Palmitinsäure und Stearin- 
säure viel leichter ein, als bei der-Oelsäure, und dadurch erklärt es sich, 
dass eine alkalische Reaktion bei ersteren schon nach der Bildung eines 
viel stärker-sauren Salzes auftritt. Das Resultat wird daher durch einen 
Gehalt der Säure an Palmitinsäure und Stearinsäure in der Art beein- 
flusst, dass die wirklich vorhandene Menge freier Säure um ein geringes 
grösser ist, als man durch Berechnung der verbrauchten Menge Baryt- 
lösung auf Oelsäure findet. Immerhin ist der Gehalt des Mandelöles an . 
Tripalmitin und Tristearin so gering, dass die dadurch hervorgerufene 
Differenz die Grenze der Versuchsfehler nicht überschreitet, wie dies auch 
aus den weiter unten angeführten Analysen hervorgeht. 
» Das Fett wurde aus den Pilzeulturen durch mehrmaliges Ausschütteln 
mit Aether wiedergewonnen, der Aether dann abdestillirt und der ver- 
Flora 1891 WU. 
