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findet dagegen erst kurz vor der endlichen Verarbeitung der Fette in den- 
jenigen Organen statt, in welchen sie zur Verwendung gelangen. Da nun 
der Spaltung der Neutralfette der Verbrauch der freigewordenen Säuren 
unmittelbar folgt, so fällt der Zeitpunkt, in dem die Pflanzen nur noch 
freie Säuren enthalten, in ein sehr spätes Eintwickelungsstadium, in welchem 
nur noch ein geringer Rest des Reserve-Oeles übrig geblieben ist. In ganz 
gleicher Weise wird auch das Oel bei der Keimung derjenigen Samen, 
welche keine Oelwanderung zeigen, erst kurze Zeit vor seiner Umsetzung 
in Stärke gespalten, so dass auch bei ihnen die freien Fettsäuren nicht in 
höherem Maasse angehäuft werden. 
Eine bestinmie Ziffer für den Gehalt des auf der Wanderung be- 
griffenen Fettes an freier Säure lässt sich nicht angeben. Im allgemeinen 
liegt derselbe zwischen 10 und 30 %o. — Bestimmt man den Säure-Gehalt 
des Fettes in den verschiedenen Theilen der Keimpflanzen, so geben die- 
jenigen, in denen das Reserveöl abgelagert war, natürlich einen zu niedrigen 
Werth, während die Organe, in denen das Fett nach der Wanderung zur 
Verwendung gelangt, einen zu hohen Gehalt angeben, da durch die in 
denselben stattfindende weitere Verarbeitung des Feltes, die Spaltung 
weiter fortgeschritten sein wird, als dies während der Wanderung der 
Fall war. 
Der höchste Säure-Gehalt, welchen ich in den Cotyledonen fand, be- 
trug bei Cannabis sativa, als das Hypocolyl eine Länge von 20 mm erreicht 
hatte, 9,72%. Bei Helianthus annuus fand ich ihn in einem ziemlich 
späten Stadium, bei einer Länge der Hypocotyl von 40mm zu 7,77 %o 
und bei Arachis hypogaea sogar nur zu 5,98 °, nachdem Wurzel und 
Hypocotyl schon ihre Streckung beendet hatten und das Epicotyl die 
ersten Blätter entfallete. Ebenso hatle auch das Oel im Endosperm von 
Ricinus communis zur Zeit, wo die Wurzel ihre Streckung beendet und 
das Hypocotyl eine Länge von 20 mm erreicht hatte, einen Säuregehalt 
von 8,72 %s. Dieser fällt aber dadurch zu hoch aus, dass an der Basis 
des Endosperms schon reichliche Stärkebildung stattgefunden hatte, das in 
diesem Theile befindliche Oel also jedenfalls einen grösseren Gehalt an 
freier Säure besass. 
Den niedrigsten Säuregehalt des im Hypocotyl befindlichen Oeles, das 
also schon die Wanderung durchgemacht, fand ich bei Helianthus bei 
einer Länge des Hypocotyl von 10 mm zu 30,42 %0, bei Cannabis sativa 
bei einer Länge des Hypocotyl von 20 mm in Wurzel und Hypocotyl zu- 
sammen zu 39,07 %; doch ist in diesen Falle der Säuregehalt des im 
Hypocotyl befindlichen Fettes geringer, da, wie ich ein anderes Mal bei 
Helianthus fand, das nach beendeter Streckung in der Wurzel verbleibende 
Fett aus reiner Säure besteht. Bei Arachis hypogaea betrug, als die 
Wurzel bereits ausgebildet war und das Hypocotyl eine Länge von 5mm 
besass der Gehalt des in beiden befindlichen Oeles an freier Säure nur 
