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Roh- |Neutral-| Freie Säure: 
No. theil. 5 gehalt d, 
o Pflanzentheil Fett Fett Säure Rohfetts 
gr. gr. gr. %. 
1 || Samen 5 23,092 | 22,832 0260| 113 
2 g Cotyledonen 18,400 | 17,648 0,752| 4,09 
3 ‘5 $ Hypoeotyl und Wurzeln 0,346 0,290 0,056 | 16,19 
ee Summa | 18,746 | 17,938 | 0808| 4,31 
5 | 3 f Cotyledonen 14,287 | 13,576 OT11| 4,98 
6 © Hypocotyl und Wurzeln 0,353 0,262 0,091 | 25,78 
Sunma 14,640 | 13,838 0,802 | 5,47 
8 | 3 f Cotylodonen 10,037 | 9,487 0,600 | 5,98 
9 SIE picotyl,Hypocotylu.Wurzeln | 0,262 | 0,192 0,070 | 29,81 
10 | < Summa 10,299 | 9,629 0,670 | 6,50 
11 | Verbrauch in der I. Periode 4,346 4,894 | — 0,648 
12 » in der II. Periode 4,106 | 4,100 0,006 
13 „ in der I. und II. Periode | 8452 | 8,994 | — 0,542 
14 » In der III. Periode 4,341 | 4,209 0,132 
15 „ in der1., IL. u. III. Periode || 12,798 | 13,203 | — 0,410 
16 | Aus den Cotyledonen 
ausgewandert in der I. Periode 4,692 5,184 | _. 0,492 
17 „ in der II. Periode 4,113 | 4,072 0,041 
18 „ in der I.u. II. Periodd | 8805 | 9,258 | — 0,451 
19 „ in der IIf. Periode 4,250 | 4,139 0,111 
20 „ inderl,Il.u.Ill.Peride | 18,055 | 13,395 | _ 0,340 
ausgewandert ist, zum Theil aber in den Cotyledonen selbst in Stärke 
umgesetzt worden ist, ergeben sich geringe Unterschiede. Es erklärt sich 
dadurch die in der ersten Periode bemerkbare Zunahme der absoluten 
Menge freier Säure in den Cotyledonen von 0,260 gr auf 0,752 gr, welche 
dann in den folgenden Perioden, ebenso wie bei Helianthus, langsam 
abnimmt. Der relative Säuregehalt des Fettes in den Cotyledonen erfährt 
demgemäss in der ersten Periode eine schnelle und später nur eine lang- 
same Steigerung. Der Säuregehalt des wandernden Fettes liegt zwischen 
5,98 °/o und 16,19 fo. Da auch hier der Spaltung des Neutralfettes die 
Verarbeitung der freien Säuren unmittelbar folgt, so nimmt der Gehalt 
des in den ganzen Keimlingen vorhandenen Fettes an freier Säure nur 
sehr langsam zu. Nach der dritten Periode, als das Epicotyl schon die 
ersten Blätter entfaltete, und von dem in den Samen vorhandenen Re- 
serve-Oel schon 55,40 % verbraucht waren, war der Gehalt des übrig- 
gebliebenen Fettes an freier Säure nur von 1,13 auf 6,50 % gestiegen, 
