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starkes „Fruchtungsvermögen“ auszeichnet, d. h. dass auch ohne Be- 
fruchtung bei ihm die Fruchtknoten häufig zu scheinbar normalen, 
in diesem Falle aber stets leeren und nicht keimfähigen Nüsschen 
ausreifen. Diese wohl regelmässig in jeder Hopfenanlage zu beobach- 
tende Erscheinung stellt sich der Entstehung der kernlosen und der 
kleinen, sauern und harten Traubenbeeren beim Weinstock an die 
Seite, deren Entstehungsursachen Müller-Thurgau klar gelegt 
hat!), von denen indess, genau genommen, nur die letzteren den 
tauben Nüsschen des Hopfens gleich gesetzt werden dürfen, da erstere 
nur infolge vorhergegangener Bestäubung entstehen und desshalb 
samenlos bleiben, weil das Wachsthum der befruchteten Eizelle durch 
widrige Umstände verhindert ist. 
Ill. Der reife Hopfen und seine Conservirung. 
Während es bei Samen und Früchten verhältnissmässig leicht ist, 
ihre Reife zu definiren, wenn auch praktisch oft sehr schwer, sie 
richtig zu beurtheilen, fehlt beiin Kulturhopfen nicht nur ein sicheres, 
leicht controlirbares Kriterium der Reife, sondern es ist auch, wenigstens 
‚vorerst, ganz unmöglich zu sagen, was man eigentlich unter Reife des 
Hopfens verstehen soll, da die Bestandtheile, auf welche es ankommt, 
noch viel zu wenig bekannt sind. Vielleicht dürfte der Hopfen dann 
als reif zu bezeichnen sein, wenn die im Vorhergehenden beschriebenen 
Postflorationserscheinungen sämmtlich an ihm vollendet sind, wenn 
also speciell die Lupulindrüsen prall mit Sekret gefüllt sind. 
Der gepflückte Hopfen wird dann bei niederer Temperatur lang- 
sam getrocknet, um die Verflüchtigung des ätherischen Oeles möglichst 
zu vermeiden und um ihm zugleich seine grüne Farbe zu bewahren, 
auf die grosser Werth gelegt wird. Während des Trocknens, das je 
nach der angewandten Temperatur und dem Trockenheitsgrade der 
Luft längere oder kürzere Zeit dauert, verathmet der Hopfen noch 
einen Theil seiner Bestandtheile. Die Athmungsgrösse reifen Hopfens 
betrug im Mittel von zwei Bestimmungen in zwei Stunden 1,62g aus- 
geschiedener Kohlensäure auf ein Kilo Frischgewicht bei 25°C. Die 
Athmungsintensität ist also eine ziemlich grosse, und daher erklärt es 
sich wohl, dass ich in gut getrocknetem Hopfen ausser in den Spalt- 
öffnungsschliesszellen nie mehr Stärke nachweisen konnte, die doch 
in den Mesophylizellen der lebenden Deck- und Vorblätter des reifen 
1) Müller-Thurgau, Welche Umstände beeinflussen die Entstehung und 
das Wachsthum der Traubenbeeren? Vortrag, gehalten auf der Generalversamm- 
lung des Deutschen Weinbauvereins 1834, Mainz: 1885, 8. 20 und 25. 
