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Koniferin, Saliein, Äthylalkohol, Butter und einem Öl (Olivenöl). 
Auf die Farbstoffbildung kommt Laborde bei Behandlung dieser 
Kulturen nur beiläufig zu sprechen, er erwähnt die Bildung gelblicher 
Perithecien auf stärkehaltigen Kulturen und die Bildung rosafarbenen 
Mycels auf mannithaltigen Nährböden. Aufserdem berichtet Laborde 
von der Produktion eines roten Farbstoffes in einem Stärkekleister, 
dessen nähere chemische Zusammensetzung freilich nicht näher ange- 
geben wird. Blutrote Färbung trat auf Milch auf, die unter dem Ein- 
flufs des Pilzes alkalisch wurde und ungeronnen blieb; Casein und 
Milchzucker wurden vom Pilz aufgebraucht. Weizenmehlkleister wird 
unter dem Einflufs des Pilzes ebenfalls alkalisch, doch weniger als 
die Milch; der Pilz färbt sich auf ihm noch intensiver rot. Die gleiche 
Farbe entstand auf Casein, das mit Minerallösung getränkt war, sowie 
auf Gluten. Die Farbproduktion fiel auf neutralem oder schwach 
saurem oder alkalischem Boden am reichlichsten aus. In stark sauren 
Lösungen sah Laborde die Farbbildung ausbleiben. In Milch, die 
mit Milchsäurebakterien geimpft war, wüchs der Pilz zunächst unter- 
getaucht und wurde rot, wie in keimfreier Milch, aber bei zunehmen- 
dem Säuregehalt hörte er auf den Farbstoff hervorzubringen und 
bildete farblose Lufthyphen. Auf den für ihre Erzeugung günstigen 
Nährböden ist die Farbe anfangs blutrot, manchmal mit einem Stich 
ins Violette, in alternden Kulturen geht sie in Orangerot über. La- 
borde fafst seine Beobachtungen wie folgt zusammen (l. c.pag. 109): 
„La pigmentation des cultures a &t& signal&e en diverses circonstances, 
mais toujours lorsque le milieu &tait tr&s l&gerement acide, neutre, 
ou lögerement alcalin; elle &tait d’autant plus intense que ce milieu 
contenait une plus forte proportion de matieres albuminoides. .... 
D’ailleurs, la presence d’une matiere hydrocarbonee n’est pas toujours 
n&cessaire, d’aprös ce qu’on a vu, pour l’Eurotiopsis cultive sur la 
plaque de caseine.. .. Ces pigments paraissent donc deriver des ma- 
tieres albuminoides.“ Bei schwachem Luftzutritt und bei Anwendung 
flüssiger Medien fiel die Farbstoffbildung nur schwach aus, erfolgte 
aber manchmal sehr schnell bei nachträglicher reichlicher Luftzufuhr. 
In gut durchlüfteten Kulturen war die Farbe am intensivsten in dem 
Augenblick, wann die Kohlehydratnährstoffe erschöpft waren und der 
Pilz seine Reservestoffe aufgezehrt hatte und daher seine eigenen 
cytoplasmatischen Bestandteile zu verbrauchen anfing. 
Der Farbstoff Ang-Khak, der in China und Östindien vielfach 
praktische Verwendung findet, wird durch einen Monascus erzeugt, 
den Went (95) als M. purpureus beschrieben hat. Uyeda (O1) unter- 
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Flora 1904. 
