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verwandelt sich die Farbe in Rot, bevor sie sich löst. Lösungen von 
verschiedenen Salzen in absolutem Alkohol können, auch wenn sie 
alkalisch reagieren, die blaue Farbe ebenfalls lösen. Leicht löslich 
ist die Farbe in essigsaurem und ameisensaurem Ammonium und 
Kalium, schwerer in salpetersaurem Ammonium, unlöslich ist sie in 
salzsaurem und kohlensaurem Ammonium. In Abwesenheit von einem 
jener Salze wird der Farbstoff aus einer sauren Lösung durch Alka- 
lien gefällt. Am leichtesten und schnellsten läfst sich der Farbstoff 
durch Kultur des Pilzes auf Reis gewinnen. Aus Kulturen, die 
durch das erste Stadium von Blafs- und Scharlachrot gegangen sind 
und violett zu werden anfangen, liefert ein Teil des Farbstoffes beim 
Zerreiben oder beim Liegen in starkem Alkohol eine tief weinrote 
Lösung, während der Reis blau bleibt. Bei den jüngeren Kulturen, 
die noch blafs- oder scharlachrot sind, wird nur sehr wenig Farbstoff 
aufgelöst, der Reis bleibt rot. Beim Kochen erscheint eine tief 
weinrote Lösung, und der Reis ‚wird blau. Beim Kochen der Kultur 
in Wasser geht die Farbe des Reises von Rot zu Blau über, da die 
von Pilz produzierten Säuren dabei sich verflüchtigen. Das Wasser 
bleibt farblos. Das dunkel scharlachrote Mycel einer schwefelsäure- 
haltigen Nährlösung wird, nach gründlicher Waschung, bei anhalten- 
dem Kochen in Alkohol blau, während der Alkohol rote Farbe an- 
nimmt. Der blaue Stoff, der nach dem Kochen mit Alkohol oder 
Wasser zurückbleibt, ist unlöslich in Wasser, Methyl-, Äthyl-, Amyl- 
oder Propylalkohol, Chloroform, Benzol, Äther, Xylol, Petroleumäther, 
Bergamotöl, alkoholischem Ätzkali oder wässeriger Sodalösung, löslich 
dagegen in Säuren (aufser CO,), welche das Blau in Rot verwandeln. 
Der blaue Farbstoff bildet in gesättigter alkoholischer Lösung von 
essigsaurem Kali eine violette Flüssigkeit. In Alkohol, der mit Essig- 
oder Ameisensäure angesäuert ist, entsteht von dem im Reis zurück- 
bleibenden Farbstoff eine Lösung von gleichen Eigenschaften wie 
beim Kochen des Reises in Alkohol. Neutrale oder schwach (or- 
ganisch-)saure Lösungen des roten Farbstoffes liefern am Licht nach 
mehreren Tagen einen blauen Niederschlag; mit Schwefelsäure tritt 
die Umwandlung nicht ein. — Alle diese Versuche zeigen, dals das 
nach Extraktion mit Alkohol im Reis zurückbleibende Pigment nur die 
alkalische Form des roten ist. 
Die alkoholische Lösung der roten Farbe zeigt kein sehr charak- 
teristisches Spektrum. Rot und ein Teil von Orange werden in einer 
13mm dieken Schicht gar nicht, Blau etwas, Gelb und Grün noch 
mehr, und Violett gänzlich absorbiert. In einer 80mm dicken Schicht 
