Über das Erfrieren der Pflanzen. 
Von Raphael Ed. Liesegang. 
Molisch sah bei einer Arbeit über das Gefrieren der Pflanzen!) 
unter dem Mikroskop im Gefrierapparat in einer 2 prozentigen Gelatine- 
gallerte, wie in zahlreichen Punkten unter Abscheidung von Luftblasen 
rundliche Eismassen auftreten, die, der benachbarten Gallerte das Wasser 
entziehend, sich rasch vergrößern und dabei die immer wasserärmer 
werdende Gelatine ringsum beiseite schieben, sodaß (diese, wenn die 
Eisbildung ihr Ende erreicht hat, als ein höchst kompliziertes Maschen- 
werk zwischen den Eisklümpchen ausgespannt erscheint. Die ursprüng- 
lich homogene Gelatine ist in eine Art Schwamm umgewandelt, in 
welchem das Gerüstwerk aus Gelatine, die Hohlräume aus Eis be- 
stehen. — Molisch nimmt an, daß analoge Vorgänge wie in diesem 
Kollofd zu den Deformationen beim Erfrieren der Pflanzen führen. 
Bei analoger Versuchsanordnung konnte ich makroskopisch Vor- 
gänge feststellen, welche prinzipiell verschieden waren von den Beob- 
achtungen Molischs. 
Glasplatten wurden übergossen mit einer sehr dünnen Schicht 
einer 2 prozentigen Gelatinelösung und dann einer Temperatur von 
wenigen Grad unter Null ausgesetzt. Es entstanden die bekannten 
Eisblumen, wie man sie an den Fenstern sieht. Bringt man dann die 
Platten wieder in Zimmerwärme, so bleibt die Kristallstruktur bis in 
alle feinsten Details bestehen. Sie verschwindet auch nicht beim Trocknen 
der Schicht. 
Im Gegensatz zu Molisch befindet sich gerade dort die meiste 
Gelatine, wo vorher das meiste Eis gewesen war. 
Das kristallisierende Wasser besitzt nicht allein diese Eigenschaft 
des Gelatineansammelns. Eine Anzahl Salze wirkt in gleicher Weise. 
Läßt man eine Gallertschicht aus gleichen Teilen 10 prozentiger Gelatine- 
lösung und 10 prozentiger Kaliumbiehromatlösung auf einer Glasplatte 
eintrocknen, so entstehen eisblumenähnliche Ausscheidungen des Bichro- 
mats. DBefreit man die Schicht durch Waschungen von letzteren, so 
1) „Untersuchungen über das Erfrieren der Pflanzen“, Jena 1897. 
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