f- 



Beitrage zur Kenntnis der Entstehungsbedingungen 

 diastatischer Enzyme in hoheren Pflanzen. 



Yon Elfriede Eisenberg. 



Einleitung, 



Die Untersucliungen tiber die diastatisclien Enzyme haben ein 

 groJBes Tats aclien material mit vielen wertvoUen Ergebnissen gefordert. 

 ISIatorgemaB hat sicli die Forscliung zuerst den am leiclitesteii zugang- 

 licben Problemen gewidmet: der Wirkungsweise der Diastase, und 

 diese ist von pliysiologischer wie ciaemischer Seite in ausgedehntem 

 MaBe untersucht worden. 



Der nachste Schritt muBte sein, die Entstehungsbedingungen 

 der Diastase zu priifen. Auf diesem Gebiet sind noch keine einheit- 

 lichen Ergebnisse erzielt worden, und es soli die Aufgabe der folgenden 

 Untersuchungen sein, die hier in Betracht kommenden Fragen zusammen- 

 zustellen, die bisher gewonnenen Erkenntnisse zu erweitern und manche 

 der bestehenden Widerspriiche losen zu helfen. 



Die viel umstrittene Frage nach der Natur der Diastase soli hier 

 nicht weiter erortert werden. Wir verstehen unter Diastase, me es 

 zumeist iiblich ist, einen Stoff aus der Gruppe der Enzyme, die als 

 Katalysatoren angesehen werden, welche von Organismen gebiidet worden 

 sind. Die Diastase kann aus den Pflanzen durch geeignete Extraktions- 

 methoden isoliert werden. Sie besitzt die Fahigkeit, das sehr kompliziert 

 gebaute Polysaccharid der Starke in einfacliere Kohlehydrate (Dextrin- 

 und Zuckerarten) umzuwandeln. 



Kach den neueren Untersuchungen gibt es sicher verschiedene 

 Diastaseformen, von denen namentlich die Sekretions- und die Trans- 

 lokationsdiastase zu unterseheiden sind. Green, einer der besten Kenner 

 der Enzyme, gibt fiir sie folgende Merkmale an (1901, S. 18 u. 32): 

 Die Sekretionsdiastase korrodiert Starkekorner, verfllissigt Starke- 

 kleister rasch und wirkt am besten bei einer Temperatur von 50- 55° C. 

 Sie ist, wahrscheinlich ausschlieBIich , auf keimende Samen beschrankt, 

 hauptsachlich die der Graser, und wird bei diesen in erster Linie vom 

 Skutellum sezerniert. Die Translokationsdiastase lost Starke- 

 korner ohne Korrosion und hat eine sehr langsame Einwirkung auf 

 St^rkekleister, obwohl sie losliche Starke leicht umbildet. Sie wirkt 

 am besten bei einer Temperatur von 45—50^ C und ist bei niedriger 



Flora 1907. 





