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An einem Beispiel sei nun der Gang der Reaktion erlautert: 4 g 

 Blattpulver von Pisum sativum wurden mit 100 ccm destillierten Wassers 

 extrahiert und abfiltriert. 70 ccm des fast Maren, schwach sauren Ex- 

 traktes erliielten einen Zusatz von 28 ccm Starkekleister, und zur Kon- 

 troUe wurde gekochter Extrakt im gleichen Verhaltnis mit Starkekleister 

 vermischt. Zur Priifung entnahm ich nach bestimmten Zeitabstanden 

 jedem Gemisch ungefahr Y2 *^cm und fiigte mittelst eines Glasstabes 

 einen kleinen Tropfen Jodjodkaliumlosung hinzu. Die nacheinander durch 

 die Wirkung des Enzyms entstehenden Dextrinarten zeigten beim Zu- 

 satz von Jod bestimmte Farben, wie aus der folgenden Tabelle her- 

 vorgelit : 



Ungekochter Extrakt 



Gekochter Extrakt 



s 



ofort 



nach 



Std. 



„ 1 



9? 



„ IV. ; 



»? 



. lY. : 



>? 



,, 2 



>> 



„ 3 



»? 



„ 5 '. 



'J 



, 6 ; 



'J 







hiau 



— 



schwach violett 



blau 



violett 



blau 



rot 



blau 



braunrot 





rotbraun 



blau 



braun 



blau 



braungelb 





gelb 



blau 



Die Gelbfarbung bezeichnet den SchluB der Umwandlung, soweit 

 sie durch Diastase moglich ist. 



Es sei bier noch ein fiir allemal bemerkt, daB bei Yersuchen mit 

 Erbsen stets BlMter von alteren Pflanzen zu verwenden sind, da bei 

 Benntzung jiingeren Materials die Jodreaktion niclit scharf ist 



Bei alien Untersuchungen diastasehaltiger Pflanzenextrakte ist fol- 

 endes sebr zu beachten: Die Diastase ist in der Pflanze nicht gleicli- 

 maBig in den Zellen verteilt, sondern sie ist, wie man sicher annehmen 

 darf, im Protoplasma vorhanden, das sie erzeugt hat Bei der Ex- 

 traktion der getrockneten und gepulverten Pflanzenteile durch Wasser 

 erzielt man nun eine Flussigkeit, die zwar Diastase enthalt, daneben 

 aber viele Stoffe, die im Zellsaft der'Iebenden Pflanze enthalten wareii 

 und infoige der Semipermeabilitat des Protoplasmas (die freilich untei 



Als solche Substanzen konmien 



Unistanden reguktorisch beschrankt oder aofgehoben werden kann) nie 

 mit der Diastase in Beriihrung kameii. 

 z. B. organische Sauren und Gerbstoffe in Betracht, und auf diese 

 Korper ist in den voriiegenden Untersuehungen stets besondere Riick- 

 sicht genommen worden, da sie allgemein verbreitet sind und nach- 

 gemesenermaBen die Diastase in dieser oder jener Riehtung hin be- 



einflussen. 



