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Was die Sauren anbetrifft, so ist ihre Wirkung auf das Ferment 

 in Abschnitt VI spezieller behandelt. Bei alien Versuchen ist die Eeak- 

 tion der Pflanzenextrakte ermitteit -worden, nnd es sind auch an ge- 

 eigneter Stelle Kontrollversuche angegeben, um Fehlerquellen auszu- ^ 



schlieJBen. 



Mit Rucksicht auf die Gerbstoffe sei hier gleich auf die Erfahrun 

 hingewiesen, dafi ihre Gegenwart in den Extrakten (z. B. solchen aus 

 Blattern) den Nachweis der Diastase in den Auszligen selir erschweren 

 kann oder ganz unmoglich macht Das letztere lehrt z. B. der folgende 

 Versuch : 



1 g Blattpulver von Fagus silvatica wurde mit 25 ccm Wasser 

 extrahiert und filtriert, desgleichen 10 g Gerstenmalzpulver mit 40 ccm 

 Wasser. Der Blattextrakt gab mit EisencMoridlosung eine griinliclie 

 Fallung (der Nachweis fiir Gerbstoff). Ich stellte drei Gemische her: 

 I. 8 ccm Blattextrakt mit S^/g ccm Starkekleister. II. 8 ccm Blatt- 

 extrakt mit 31/5 ccm Starkekleister und 1 ccm Malzextrakt. III. 1 ccm 

 Malzextrakt mit 7 ccm Wasser und SYs com Starkekleister. Die Prii- 

 fung mit Jod ergab, da6 die beiden Gemische, die Blattextrakt ent- 

 hielten, nach einer halben Stunde noch reine Blaufarbung aufwiesen, f 



wahrend das Gemisch ans Malz und Starke nach dieser Zeit bereits \ 



braune Farbe zeigte. Nach 24 Stunden traten folgende Farben auf: 

 I biau, II braunviolett, III gelb. 



Ferner wurde reine Gerbsaure in verdiinnter L6sung mit Malz- 

 extrakt vermischt und Starkekleister hinzugefiigt. Es trat darauf nur 

 eine sehr langsame Umwandlung des Amylums ein. 



Es ergibt sich also aus diesen Beobachtungen, daB die Gegenwart 

 des Gerbstoflfs die Wirksamkeit des Fermentes sehr bedeutend beein- 

 trachtigt, und da die Extrakte der Buchenblatter, wie erwahnt, Gerb- 

 stoffe flihren, so iafit sich infolgedessen gar nicht feststellen, ob sie 

 diastasehaltig sind oder nicht. 



II. Abschnitt. 



Das Wachstum und die Entstehung der Diastase. 



Die Beziehung zwischen Keimung und Diastaseproduktion ist 

 bereits Yon GrliB (1896) untersucht worden, der eine Vermehrung des 

 Ferments wahrend der Keimung beobachtete. 



Denselben Befund ergaben Versuchsreihen, durch die ich den 

 Zusammenhang zwischen Wachstum und Diastasebildung vom Gesichts- 

 punkt der regulatorischen Entstehung aus festzustellen suchte. 



