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dadurch das grofiere Bediirfnis der Keimteile nacli plastischem Material 



(Zucker) befriedigt werden kann. 



Dieses Resultat war iibrigens keineswegs von vornherein voraus- 

 zusehen. Es lag ofFenbar die Moglichkeit Yor, daB mit der Steigerung 

 der Temperatur tiber das Optimum liir das Wachstum binaus eine 

 Mehrprodiiktion von diastatischem Enzym stattfande. Denn diese Enzym- 

 bildung geh5rt ja in die Gruppe der Stoifwecbselprozesse, und der 

 StofFwechsel, wenigstens gemessen an der Atmungsgrofie, hat 

 keineswegs . ein Optimum, welches mit demjenigen des Wachstums zu- 

 sammenfallt, sondern es liegt das Optimum fiir den StofFwechsel erheb- 

 lich hoher. Clausen konstatierte z, B sicher, dafi das Optimum fiir 

 die Atmung der Weizenkeimlinge bei 40 ^ liegt. Man hatte somit auch 

 von vornherein eine Steigerung der Diastasebildung bei steigender 

 Temperatur bis 40** er war ten konnen. 



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Ubrigens muB hier betont werden, daB bis zu einem gewissen 

 Grade ein selbstandiger EinfluB der Temperaturverhaltnisse auf die 

 Diastasebildung besteht. Und zwar geht dies aus folgenden Resultaten 

 der Beobachtungen hervor: Die Diastasemengen der bei 141/2 ^nd 32^ 

 resp. 14 und SS^/g** gewachsenen Keimlinge waren kaum merkbar ver- 

 schieden, obgleich doch die Wachstumsgeschwindigkeit der Keimlinge 

 bei den verschiedenen Temperaturen erhebliche Unterschiede zeigte. 



Wurde die Diastasebildung rein regulatorisch stattfinden, so batten 

 die bei 32** bezw. 337/ gewachsenen Keunlinge mit 17 und I8V2 ^nm 

 langer Plumula erheblich mehr Diastase enthalten mlissen als die bei 

 14 Oder 141/2*^ gewachsenen Keimlinge mit nur 5 und 4 mm langer 

 Plumula. Die relativ hohen Temperaturen von 32 und 33 Y2^ die 

 hoher liegen als das Optimum fiir das Wachstum', aber niedriger als 

 das Optimum fiir den Stoffwechsel (Atmung), haben also auf jeden Fall 

 schadigend auf die Entstehung der Diastase eingewirkt, une es besteht 

 daher keine voile Proportionalitat mehr zwischen der GroBe des Wachs- 

 tums der Keimteile und derjenigen der Fermentbildung. 



Es ist aijgefiihrt worden, daB die Extrakte der bei verschiedenen 

 Temperaturen gewonnenen Keimlinge etwas abweichende Saurereaktion 

 aufwiesen. Dazu sei noch bemerkt, daB in einem zweiten Versuch 

 durch Hinzufugen sehr kleiner Mengen verdunnter Zitronensaure eine 

 gleichmaBige Saurereaktion der Extrakte hergestellt wurde. Darauf 

 ergab die Jodprobe im Verlauf der Starkeumwandlung die gleichen 

 Ergebnisse wie zuvor. Dieser KontroUversuch zeigt, daB die Unter- 

 schiede im Sauregehalt die Diastasewirkung auf den St^rkekleister nieht 

 wesentlich beeinfluBt haben. 



