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Die Reaktionen nalimen foleenden Verlauf; 





\ 





Malz 







. 





I . 



II 



1 



III 



IV 



y 





nach 5 Minuten i 



blau 



1 



blau 



violett 



blau 



blau 



■n 



,. 10 



violett 



rStlieli violett 



br aim rot 



blau 



blau 







r5tlich violett 



rotviolett 



braun 



blau 



blau 





„ 30 „ 



rotviolett 



rot 



1 



gelb 



violett 



blau 





,. 45 „ 



rot 



braimrot 



1 



violett 



scliwach violett 





,, 37« Stunden 



hellbraun j 



gelb 





rotviolett 



violett 





„ 20 " „ 



gelb 







rot 



violett 



\ 



n 









Jilrbsen 











I 



II 



I III 



IV 



V 



1 





nach 5 Minuten 



sehr schwach 



1 



sehr schwach 



1 



selir schwach 



sehr soViwacli 



blau 







yiolett 



violett 



violett 



violett 







„ 20 „ 



violett 



violett 



violett i 



violett 1 



sebr scli\\^acli 

 violett 





>, 30 „ 



rot 



rot 



rot 



rotviolett 



scliwach violett 





» 40 „ 



rotbraun 



rotbraun 



rotbraun 



1 otbraun 



violett 





,, 70 



brauTi 



braun 



braun 



braun 



rotviolett 





,, 3Vg Stunden 



gelb 



gelb 



gelb 



g'^lb i 



rot 





Dieses Resultat gestattet wohi die Annahme einer Verschieden- 

 artigkeit im Verhalten von Sekretions- und Translokationsdiastase gegen- 

 tiber Zitronensaure. Die Sekretionsdiastase reagiert sehr empfindlicb 

 auf kleinere Sauremengen, wahrend sich die Translokationsdiastase sehr 

 unempfindhch zeigt; sie wird durch kleinere Sauremengen tiberhaupt 

 nicht beeinfluBt. 



Die Wirkung von Saure auf diastasehaltige Pflanzenextrakte maeht 

 sich auch geltend, wenn Bakterien in der Fliissigkeit enthalten sind. 

 Folgender Versuch beweist dies: Ich liei^ zwei Portionen Malzextrakt 

 tiber Nacht stehen, von denen die eine etwas Toluol zum AnsschluB 

 von Bakterien zugesetzt erhalten hatte. Am Morgen erwies sich der 

 Anszug mit Toluol noch als schwach sauer, wahrend der andere starker 

 sauer reagierte. Zugefugter Starkekleister erfuhr eine Umwandlung in 

 folgenden Zeitraumen: 



Mit Toluol 



nach 10 Minuten 

 20 

 40 





?3 

 ^7 



rot 

 braunlichrot 



braun 



Ohne Toluol 



r 



braunlichrot 



braun 



gelb 



Neun Stunden spater war die saure Eeaktion des Extraktes ohne 

 Toluol noch intensiver. Die Einwirkung auf Starkekleister verhielt sich 

 nun f olgendermaBen : 



Mit Toluol 



Ohne Toluol 



nach 9 Minuten 

 20 „ 



VU Stunde 



jj 



rot 



braunrot 



gelb 





blau 



schwach violett 

 rotviolett 



