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Die Beziehungen der Losungserscheinungen zur chemischen Konstitution 



der Membranen. 



Die vorliegenden Uiitersuchuugen zeigen mit aller Deutlicbkeit, 

 (la[^ den AuflGsungserscbeiiiungen der Membranen diirchdie Pilze keines- 

 wegs einfaclie Verbaltiiisse zugninde liegen. Es ist in erster Linie zu 

 hemerken, dat^ die Vorgiinge der Losung imnier mit eiiiei- hydrolytischen 

 Spaltimg der Zelluloseu in veischiedene Zuckerarten verbunden sind, 

 Im Laboratorium wird diese Spaltung imnier mittelst Sauren durch- 

 gefahrt; die Geschwindigkeit der Spaltung wird durch die Saiire- 

 konzentration und die Temperatiir in der Haui)tsache l)estimmt. In 

 diesem ProzeB spielt die Saure die Rolle des Katalysators. sie wird 

 nicht verbraucht, sondern geht unverandert aus dem Prozeli wieder 

 liervor. Der Verlauf der Spaltung der Zellulose in der Pflanze hat 

 grofie Almlichkeit mit dem Gang der hydrolytisclien Spaltung durch 

 Sauren. Es entstehen waln'scheinlich die gleichen Abbauprodukte. aber 

 als Katalysatoren fnnktionieren keine Sauren, sondern Fermente. deren 

 Zusammensetzung wir nicbt kennen. 



Durch eine iind dieselbe Saure gelingt es, alle bekannten Zellulose- 

 fonnen zu spalten, ebenso Starke, Glykogen, Rolirzucker usw., nur ist 

 die Konzentration, die angewendet werden muB, verschieden. Wahrend 

 durch '/2%ige Sciiwefelsaure Starkekleister, Rohrzucker, Glykogen bei 

 Zimmertemperatur hydrolysiert werden, ist zur Spaltung der Hemi- 

 zellulosen bei gleicher Temperatur eine hohere SSurekonzentration er- 

 forderlich und die echten Zellulosen werden erst durch konzentrierte 

 Sauren angegriffen. Man konnte nun glauben. daS die Stoffe, die bei 

 gleicher Saurekonzentration und gleicher Tempeiatur gleich rasch hydro- 

 lysiert werden, auch in der Pflanze von dem gleichen Fermente in 

 Losung gebracht werden. Das ist aber nicht der Fall. Ein schones 

 Beispiel dafiir sind die Hemizellulosen. Sie sind in kochenden ver- 

 diinnten Sauren (30/0 ige Schwefelsaure) leicht loslich und werden hydro- 

 lysiert. Zwischen den verschiedenen Hemizellulosen hestehen in dieser 

 Richtung nur geringe Unterschiede, wie die Untersuchungen E. Schulzes 

 dentlich zeigen. Unsere Untersuchung hat aber dargetan, daB ver- 

 schiedene Fermente vorhanden sind, von denen jedes nur eine bestimmte 

 Hemizellulose lost und eine andere Hemizellulose nicht zu losen ver- 

 mag. Es mussen somit die Verschiedenheiten in der Konsti- 

 tution der Hemizellulose diese Unterschiede bedingen und 

 nicht ihre ungleiche LOslichkeit in den Sauren. Fur sie pa6t 

 der Vergleich E. Fischers, daB das Enzym zur Konstitution der Sub- 

 fitmz passen muB, wie der Schlussel zum Schliisselloch, in ausgezeichneter 



