338 H. Müller-Thurgau und O. Schneider-Orelli, 
werden, allein da dieser in den 12 Tagen bei 0° doch nicht sehr be- 
deutend werden konnte, so kommt wohl dem Verwundungsreiz hier 
eine Hauptrolle zu. Am ersten Tage hat sich auch der Einfluß der 
vorübergehenden Erwärmung bemerkbar gemacht, doch ist dieser rasch 
zurückgetreten. Gegen den Schluß zeigt sich immerhin ein Unterschied 
in der Weise, daß bei den vorher erwärmten die Atmung nicht in 
gleichmäßiger Weise und gleich tief sank wie bei den nicht erwärmten. 
Die Bestimmung des Zuckergehaltes in den Kartoffelhälften vor 
und nach diesem Versuche ergab folgendes. Die Zahlen beziehen sich 
auf die ursprüngliche Frischsubstanz. Diese betrug bei den sofort 
untersuchten Hälften der auf 18° erwärmten Kartoffeln 168,7 g, bei 
den auf 40° erwärmten 180,7 g; die Anfangsgewichte der nach der 
Atmung untersuchten Hälften sind beim Atmungsversuch angegeben. 
Voraus- var . . Veratmeter Zucker 
gehende Er- Analysiert Direkt reduz.| Rohr- Gesamt- ausder Kohlensäure- 
a am Zucker zucker zucker 
wärmung auf abgabe berechnet 
% do % %o 
18° 22.1. 0,57 0,24 0,83 _ 
28. U. 0,37 0,06 0,43 0,38 
40° 22.11. 0,51 0,16 0,68 — 
28, II. 0,53 0,27 0,79 0,46 
Der anfängliche Zuckergehalt war gering, daher auch der kurz- 
dauernde Einfluß desselben auf die Atmung. Obgleich die bei 18 und 
40° vorbehandelten Kartoffelhälften vom 22.—28. Februar genau bei 
der gleichen Temperatur und überhaupt unter gleichen äußeren Ver- 
hältnissen sich befanden, sind doch die inneren Umsetzungen wesentlich 
verschieden. Die ungleiche Vorerwärmung hat also unzweifelhaft einen 
Einfluß auf die chemischen Umsetzungen in der Kartoffel ausgeübt. 
Bei einer Diskussion der Ergebnisse wird man sich vergegenwärtigen 
müssen, daß in (den Kartoffelhälften mehrere Vorgänge nebeneinander 
stattfinden. Zweifellos ist in den 6 Tagen die Umwandlung von Stärke 
in Zucker weiter geschritten; es hat sowohl in den bei 18° wie in den 
bei 40° vorbehandelten Kartoffeln eine Bildung von direkt reduzieren- 
dem Zucker stattgefunden, und zwar wahrscheinlich mit der Bildung von 
Rohrzucker als Zwischenprodukt. Außerdem ist direkt reduzierender Zucker 
infolge der Atmungsvorgänge verschwunden, „veratmet* worden, und end- 
lich hat eine Rückbildung von reduzierendem Zucker in Stärke statt- 
gefunden. wahrscheinlich wieder mit Rohrzucker als Übergangsprodukt. 
Leider ist uns die Größe der Zuckerbildung unbekannt. Sie kann aber 
