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Beiträge zur Kenntnis der Lebensvorgänge in ruhenden Pflanzenteilen. 355 
des gleichen Vorrates, die zum Teil in einem guten Hauskeller lagerten 
(nicht süße), zum Teil seit 9. November in eimer von Eis umgebenen 
Kiste bei 0° (süße Kartoffeln) aufbewahrt wurden. 
Am 15. Januar wurden nun je 2 süße und nieht süße Kartoffeln 
durch Abschneiden auf 200 g reduziert und in der beschriebenen 
Weise zerrieben und mit Glyzerin ausgezogen. Am 21. Januar ver- 
imischte man sodann je 3 Proben von 40 eem «des gewonnenen Saftes 
mit 60 eem Kleister, eine Probe wurde sofort untersucht, «die anderen 
stellten wir in verschlossenen Kolben in den Brutraum zu 25°. Mit 
der nun ausgeführten chemischen Untersuchung gingen Hand in Hanıl 
öfters vorgenommene Versuche, mit Hilfe der Jorprobe das Verschwin- 
den der Stärke nachzuweisen: aber wie schon erwähnt, lieferten (diese 
Versuche hier sowohl wie auch späterhin nur unzuverlässige Resultate, 
so daß wir nicht weiter «darauf eingehen wollen. Zur chemischen 
Untersuchung wurden von der Mischung des Kartoffelauszuges mit dem 
Stärkekleister jeweilen 40 cem benutzt, sie erfuhren bei der Behand- 
lung mit Bleiessig eine Verdünnung auf 83,3, wovon dann 25 cem zur 
Reduktion benutzt wurden. In dieser und der nachfolgenden Zusammen- 
stellung ist nun der Zuekergehalt der jeweils zur Untersuchung be- 
nutzten 25 cem in Milligramm ausgedrückt. Auf eine Ausrechnung 
auf die Kartoffelsubstanz haben wir, weil doch nicht genau durchführbar. 
verziehtet: übrigens geben die mitgeteilten Zahlen, da immer gleich 
verfahren wurde, genügende Auskunft. 
Das Ergebnis dieses Versuches war folgendes: 
Nicht süße Kartoffeln Süße Kartoffeln 
Direktreduz.!, ... Direkt reduz.| „ 
Zucker Zunahme Zucker Zunahme 
mg mE mg I me 
Vor der Einwirkung des Enzyıns 23.4 — 113,8 - 
Nach 48stündiger Einwirkung des ' 
Enzyms. 2 20002 55.0) 31,6 200282 
Nach 96stündiger Einwirkung des 
Enzyms. 2. 220 42,6 19,2 147,1 33.5 
Der Versuch hat unzweifelhaft ergeben, daß «ie Kartoffeln ein 
zuckerbildendes Enzym enthalten, und zwar sowohl süße als nicht süße 
Kartoffeln. Während der 48stündigen Einwirkung der Kartoffelauszüre 
auf Stärkekleister hat der direkt reduzierende Zucker bei beiden fast in 
gleicher Weise zugenommen. In den folgenden 48 Stunden machte sich 
nun allerdings ein Unterschieil bemerkbar, indem bei dem Saft aus süßen 
Kartoffeln nur noch eine kleine Zunahme eintrat, bei «lem aus nicht 
