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gekocht und der geringe Niederschlag ebenfalls gewogen; er betrug 
nur 0,02 g. Es waren also 86,6%, des vorhandenen Eiweißes verdaut 
worden. 
Ferner ließ ich 70 cem jenes Extraktes auf 0,2 g Fibrin 40 Stun- 
den lang einwirken, die Flüssigkeit wurde dann verdampft und mit 
starkem Alkohol versetzt. Dieser Niederschlag war in Wasser löslich, 
und diese Lösung, mit Ammoniumsulfat gesättigt, gab einen Nieder- 
schlag von 0,1 g Albumose. Das Filtrat von diesem Niederschlag 
wurde mit Phosphorwolframsäure versetzt und erwärmt, wobei ein ge- 
ringer Niederschlag von Pepton erhalten wurde, der 0,02 g wog. In- 
teressant ist es, daß bei Verlängerung der Verdauungszeit auf 2 Tage 
nieht nur die Albumose und das Pepton vollständig verschwanden, 
sondern auch der ursprüngliche Eiweißkörper in dem Saft und daß 
lediglich Amidosäuren und Hexonbasen als weitere Verdauungsprodukte 
nachzuweisen waren‘), Die Biuretreaktion wurde nicht mehr erhalten, 
dagegen eine intensive Reaktion auf Tyrosin mit Millons reagenz und 
auf Tryptophan mit Chlorwasser. 
Es verdient erwähnt zu werden, daß trotz der Verflüssigung des 
Hutes der ausgepreßte Saft unmittelbar nachher auf Tryptophan ge- 
prüft, keine Reaktion darauf ergab. Vergleichende Experimente haben 
mir gezeigt, daß Zusätze von 0,1—0,15%, Salzsäure die Wirkung des 
proteolytischen Enzyms vollständig aufhoben, daß ferner Zusätze von 
1°/, Soda und weniger den Prozeß verlangsamten, aber 2%, Soda den- 
selben vollständig aufhoben. Es ergab sich hier, was sich schon bei 
den früheren obigen Experimenten herausstellte, daß das verflüs- 
sigende Enzym am besten mit der natürlichen Azidität des Saftes 
wirksam ist. 
Daß das Enzym auch Gelatine verflüssigen kann, ergab sich 
schon bei Versuchen, diese Pilze auf Gelatineplatten zu kultivieren. Es 
wurden ferner verschiedene Teile von Hut und Stiel auf Gelatineplatten 
gelegt und unter aseptischen Bedingungen beobachtet. Es ergab sich 
hierbei, daß die Fruchtkörper um so energischer verflüssigend auf die 
Gelatine wirkten, je älter dieselben waren, daß ferner ganz junge Ge- 
webe des Stieles unwirksam blieben. Diese Unterschiede gingen voll- 
ständig parallel mit den Reaktionen auf oxydierende Enzyme. 
Versuch mit Kasein. Es wurden 5 g reifen Fruchtkörpers 
zerdrückt und mit etwas Wasser einige Stunden digeriert, sodann die 
D) Es geht hieraus hervor, daß jener Saft weit mehr Protein verdauen kann, 
als in ihm schon vorhanden war. 
